Puré de topinambures y puerros
Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.
24 K 5/5 (1 opiniones)
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs 100 g de topinambures - 2
2 kgs 250 g de leche entera - 3
6 puerros - 4
3 cebolletas - 5
300 g de carne cocida - 6
6 cucharas soperas de aceite de oliva - Peso total de estos ingredientes : 6 435 gramos
Cambie estos ingredientes por:
La receta paso a paso
Etapa 1
Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 2 kgs 100 g de topinambures.
Etapa 2
Vierta en una cacerola grande y cubra con 2 kgs 250 g de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.
Etapa 3
Etapa 4
Etapa 5
Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).
Etapa 6
Etapa 7
Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.
Etapa 8
En una sartén a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Etapa 9
En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 10
Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.
Etapa 11
Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 12
Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Observaciones
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 580 ANA=50 % | 230 ANA=40 % | 5 290 ANA=270 % | 22 150 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.35 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Gratinado de Auvernia, Polenta con hojas de remolacha, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Crema de potimarron y puerros, Gratinado de coliflor al parmesano, ... Verlos todos 66
Topinambures
Como estas otras recetas : Sopa de verduras "Paysanne", Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Puré de patacas con foie gras, Sopa topinabo, ... Verlos todos 11
Carne cocida
Como estas otras recetas : Ensalada de lentejas y embutidos, Gratinado alpino, Alcachofas de ternera, Tarta filo al estilo rural, Cassoulet estilo parmentier, ... Verlos todos 10
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Gratinado a la italiana, Turbante de lenguado con cigalas, Tortilla de repollo (col) y tocino, Patatas, tocino y hierbas, Clafoutis de verduras, ... Verlos todos 513
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.23 Enero 2022457 K 13 45 min.
Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).2 Agosto 2019283 K 3 horas 15 min.
Salchicha de Morteau campestre
En esta receta, vamos a cocinar salchichas Morteau sobre un lecho de patatas troceadas. El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.29 Septiembre 20241.23 M 1 hora 35 min.
Cómo elegir un buen aguacate
No es tan fácil elegir un buen aguacate, es decir, con buen sabor y maduro en su punto. Aquí hay algunos consejos para ayudarle.28 Junio 2011186 K 1 min.
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.31 Diciembre 2013314 K 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.