Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Puré de topinambures y puerros
Un puré de topinambur, al que se añaden puerros apenas cocidos y un resto de carne de cerdo ya cocida.
29 K 5/5 (1 opiniones)
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs 100 g de topinambures - 2
2 kgs 250 g de leche entera - 3
6 puerros - 4
3 cebolletas - 5
300 g de carne cocida - 6
6 cucharas soperas de aceite de oliva - Peso total de estos ingredientes : 6 435 gramos
Cambie estos ingredientes por:
La receta paso a paso
Etapa 1
Pele, lave y pique (la mandolina es el utensilio ideal) 2 kgs 100 g de topinambures.
Etapa 2
Vierta en una cacerola grande y cubra con 2 kgs 250 g de leche entera, salpimiente y cocine a fuego medio.
Etapa 3
Etapa 4
Etapa 5
Una vez los topinambos bien cocidos, fundentes, escurra (conserve la leche para otra receta salada).
Etapa 6
Etapa 7
Vierta el puré en una olla, si la mezcla es demasiado firme, relaje con un poco de leche de la cocción.
Etapa 8
En una sartén a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue la cebolleta.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Sale ligeramente, y cocine 1 minuto.
Separe en un plato y reserve.
Etapa 9
En la misma sartén, siempre a fuego medio, agregue los puerros picados (añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 10
Cocine hasta que estén tiernos, sale entonces y separe en un plato.
Etapa 11
Siempre en la misma sartén, fría los trozos de carne a su gusto (también en este caso, añada un poco de aceite si es necesario).
Etapa 12
Agregue la carne, los puerros y la cebolleta al puré, mezcle bien.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Rectifique la sazón, su puré esta listo.
Observaciones
Sirva solo, como plato principal, o como acompañamiento de una carne.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 580 ANA=50 % | 230 ANA=40 % | 5 290 ANA=270 % | 22 150 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.35 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema de maicena y chocolate, Polenta cremosa con espárragos verdes, Preparación de base para flan, Helado de menta fresca, Pan de miga, ... Verlos todos 67
Topinambures
Como estas otras recetas : Sopa de puerros y tupinambos, Sopa topinabo, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, Sopa de verduras "Paysanne", Marmita normanda, ... Verlos todos 11
Carne cocida
Como estas otras recetas : Gratinado alpino, Pastel rústico, Quiche de acedera y patata, Tarta filo al estilo rural, Hachis parmentier, ... Verlos todos 11
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Judías verdes con crema de tomate, Zanahorias confitadas con tocino, Tarta fina con chalotas confitadas, Tomates mariquita, Ratatouille confitada, ... Verlos todos 531
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galletas con nueces
Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo.5 Diciembre 2022160 K 3 horas 1 min.
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.5 Junio 20153.40 M3.7 1 hora 9 min.
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas.13 Octubre 2010317 K 5 horas 50 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate
Todo lo esponjoso de un bizcocho, asociado al sabor muy chocolate que se da en esta receta, tanto por el chocolate fundido, como por el cacao en polvo.30 Diciembre 201892 K4.3 1 hora 15 min.
Escalope cordon bleu
El escalope cordon bleu, o "cordón azul", es un gran clásico de la cocina familiar francesa: un escalope de ave (a menudo pollo) que se dobla sobre una loncha de jamón, salsa bechamel y tiras de queso, luego se empaniza y se cuece en el horno. Es un manjar que la mayoría de los niños franceses...31 Marzo 202425 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.