Crema de apionabo y sésamo
Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.
23 K
60 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Abril 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de apionabo - 2
3000 ml de leche entera - 3
90 mls de ajonjolí o semillas de sésamo - 4
140.4 mls de harina - 5
92.88 mls de mantequilla - 6
300 mls de Puré de semillas de sésamo (tahina) - 7
sal - 8
pimienta
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 35 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 1 litro 500 ml de apionabo, córtelo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 25 min.
Cubra con 3000 ml de leche entera, sale y ponga a cocinar a fuego medio.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - 5 min.
Mientras tanto, prepare el crumble de sésamo, vierta en un tazón 90 mls de ajonjolí o semillas de sésamo, 140.4 mls de harina, 92.88 mls de mantequilla y sal.
Etapa 4 - 2 min.
Con los dedos, aglutine todo, debe obtener un polvo bastante grueso.
Etapa 5 - 1 min.
Vierta la mezcla sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 6 - 10 min.
Hornee durante unos 10 minutos para obtener una bonita coloración.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 7 - 3 min.
Volviendo a la sopa, una vez que el apio esté blando, retire del fuego y licue con cuidado.
Etapa 8 - 2 min.
Añada 300 mls de Puré de semillas de sésamo (tahina) y mezcle nuevamente.
Etapa 9
Su sopa esta lista, rectifique la sazón.
Etapa 10
Sirva en tazón o plato hondo, y espolvoree la superficie con una generosa dosis de crumble de sésamo.
Observaciones
La dosis de tahineh es bastante indicativa, no dude en adaptarla a su gusto, más o menos.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 200 ANA=20 % | 330 ANA=50 % | 4 270 ANA=210 % | 17 870 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 9 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 210 ANA=10 % | 860 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 490 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 7.20 €
- Por persona : 0.60 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Puré de semillas de sésamo (tahina)
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Ajonjolí o semillas de sésamo
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