Crema de apionabo y sésamo
Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.
14K
Última puesta al día: El 3 Abril 2022
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
1 litro de apionabo - 2
2000 ml de leche entera - 3
60 ml de ajonjolí o semillas de sésamo - 4
93.6 ml de harina - 5
61.92 ml de mantequilla - 6
200 ml de Puré de semillas de sésamo (tahina) - 7
sal - 8
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 35 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 1 litro de apionabo, córtelo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 25 min.
Cubra con 2000 ml de leche entera, sale y ponga a cocinar a fuego medio.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - 5 min.
Mientras tanto, prepare el crumble de sésamo, vierta en un tazón 60 ml de ajonjolí o semillas de sésamo, 93.6 ml de harina, 61.92 ml de mantequilla y sal.
Etapa 4 - 2 min.
Con los dedos, aglutine todo, debe obtener un polvo bastante grueso.
Etapa 5 - 1 min.
Vierta la mezcla sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 6 - 10 min.
Hornee durante unos 10 minutos para obtener una bonita coloración.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 7 - 3 min.
Volviendo a la sopa, una vez que el apio esté blando, retire del fuego y licue con cuidado.
Etapa 8 - 2 min.
Añada 200 ml de Puré de semillas de sésamo (tahina) y mezcle nuevamente.
Etapa 9
Su sopa esta lista, rectifique la sazón.
Etapa 10
Sirva en tazón o plato hondo, y espolvoree la superficie con una generosa dosis de crumble de sésamo.
Observaciones
La dosis de tahineh es bastante indicativa, no dude en adaptarla a su gusto, más o menos.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 846 Kcal o 11 916 Kj | 82 gr | 132 gr | 221 gr |
| 142 % | 31 % | 12 % | 33 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 206 Kcal o 862 Kj | 6 gr | 10 gr | 16 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 356 Kcal o 1 491 Kj | 10 gr | 17 gr | 28 gr |
| 18 % | 4 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 4.78 €
- Por persona : 0.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche chantilly, Parmesano gratinado, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Flan con peras caramelizadas, ... Todas |
 | Apionabo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de puerro y apio, Cómo preparar un apio nabo, Remoulade de aguacate y apio, Apionabo remoulette, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Todas |
 | Puré de semillas de sésamo (tahina) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hummus, Sopa de nabos y puré de sésamo, Hummus verde, Pan Ali-baba (con sésamo), Tostadas de pollo con crema de sésamo, ... Todas |
 | Ajonjolí o semillas de sésamo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Langostinos fritos con sésamo, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Pescado en costra de semillas, Panecillos, Galletas de sésamo, ... Todas |
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