Crema de apionabo y sésamo


Crema de apionabo y sésamo
Una sopa de apio con una doble nota de sésamo, primero la textura aterciopelada en la sopa misma gracias al tanineh (puré de sésamo) y luego el crujiente con el crumble de sésamo que se espolvorea sobre la sopa.
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Última puesta al dí­a: El 3 Abril 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 8 personas, necesita:
  • 1 apionabo 1 kg de apionabo
  • 2 leche entera 2 litros de leche entera
  • 3 ajonjolí­ o semillas de sésamo 60 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo
  • 4 harina 60 g de harina
  • 5 mantequilla 60 g de mantequilla
  • 6 Puré de semillas de sésamo (tahina) 200 g de Puré de semillas de sésamo (tahina)
  • 7 sal sal
  • 8 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 3 380 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
23 min.35 min.58 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Crema de apionabo y sésamo
Prepare 1 kg de apionabo, córtelo en trozos pequeños.

Etapa 2 - 25 min.
Crema de apionabo y sésamo
Cubra con 2 litros de leche entera, sale y ponga a cocinar a fuego medio.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 3 - 5 min.
Crema de apionabo y sésamo
Mientras tanto, prepare el crumble de sésamo, vierta en un tazón 60 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo, 60 g de harina, 60 g de mantequilla y sal.

Etapa 4 - 2 min.
Crema de apionabo y sésamo
Con los dedos, aglutine todo, debe obtener un polvo bastante grueso.

Etapa 5 - 1 min.
Crema de apionabo y sésamo
Vierta la mezcla sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno.

Etapa 6 - 10 min.
Crema de apionabo y sésamo
Hornee durante unos 10 minutos para obtener una bonita coloración.

Deje enfriar.

Etapa 7 - 3 min.
Crema de apionabo y sésamo
Volviendo a la sopa, una vez que el apio esté blando, retire del fuego y licue con cuidado.

Etapa 8 - 2 min.
Crema de apionabo y sésamo
Añada 200 g de Puré de semillas de sésamo (tahina) y mezcle nuevamente.

Etapa 9
Crema de apionabo y sésamo
Su sopa esta lista, rectifique la sazón.

Etapa 10
Crema de apionabo y sésamo
Sirva en tazón o plato hondo, y espolvoree la superficie con una generosa dosis de crumble de sésamo.
Observaciones
La dosis de tahineh es bastante indicativa, no dude en adaptarla a su gusto, más o menos.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 166 Kcal o 17 442 Kj182 gr202 gr291 gr
208 %70 %19 %44 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
123 Kcal o 515 Kj5 gr6 gr9 gr
6 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
521 Kcal o 2 181 Kj23 gr25 gr36 gr
26 %9 %2 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Apio, Leche, Sésamo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 6.88 €
  • Por persona : 0.86 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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