Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos
15K 3 4.3
Última puesta al día: El 20 Marzo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
3 coliflors - 2
90 g de mantequilla - 3
12 cucharas soperas de especias para chili - 4
3 chalotes - 5 60 g de mantequilla
- 6
300 g de nata - 7
3 cucharas soperas de maizena (facultativo) - 8
150 g de queso rallado - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 455 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 41 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Quite todas las hojas de 3 coliflors, déjela entera.
Quite todas las hojas de 3 coliflors, déjela entera.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Etapa 3 - 5 min.
Derrita 90 g de mantequilla...
Etapa 4 - 3 min.
...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.
Etapa 5 - 30 min.
Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.
Etapa 6 - 7 min.
Etapa 7 - 1 min.
En una cacerola mediana, derrita 60 g de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 8 - 2 min.
Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 300 g de nata.
Etapa 9 - 7 min.
Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...
Etapa 10 - 2 min.
...para obtener una crema espesa.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 3 cucharas soperas de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 3 cucharas soperas de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.
Etapa 12 - 4 min.
Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.
Etapa 13 - 2 min.
Espolvoree con queso rallado.
Etapa 14 - 8 min.
Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.
Etapa 15
Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.
Fuente
Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 471 Kcal o 14 532 Kj | 120 gr | 174 gr | 255 gr |
| 174 % | 46 % | 16 % | 39 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 78 Kcal o 327 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 289 Kcal o 1 210 Kj | 10 gr | 14 gr | 21 gr |
| 14 % | 4 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 22.23 €
- Por persona : 1.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pollo al curry express, Moldecitos de patatas duquesa, Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enchiladas, Tarta de queso, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Tarta fina de endibias, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre, Rillettes de salmón, Gratinado con espinacas, Crema de foie gras, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, ... Todas |
 | Especias para chili : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de espinacas y pollo picante, Enchiladas, Chili con carne express, Olla de Taos, Potatoes, ... Todas |
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