Coliflor gratinado con especias
Una doble cocción para la coliflor de esta receta, primero cortada, al horno espolvoreado con especias y luego gratinada con una untuosa crema hecha con sus propios residuos
16K 3 4.3
Última puesta al día: El 20 Marzo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
2 coliflors - 2
60 g de mantequilla - 3
8 cucharas soperas de especias para chili - 4
2 chalotes - 5 40 g de mantequilla
- 6
200 g de nata - 7
2 cucharas soperas de maizena (facultativo) - 8
100 g de queso rallado - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 970 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 41 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Quite todas las hojas de 2 coliflors, déjela entera.
Quite todas las hojas de 2 coliflors, déjela entera.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en la altura rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Etapa 3 - 5 min.
Derrita 60 g de mantequilla...
Etapa 4 - 3 min.
...y luego embadurne cada lado de cada rebanada.
Etapa 5 - 30 min.
Espolvoree cada rebanada con especias, y hornee durante unos 30 minutos.
Etapa 6 - 7 min.
Etapa 7 - 1 min.
En una cacerola mediana, derrita 40 g de mantequilla y añada el chalote picado, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 8 - 2 min.
Añada los residuos de la coliflor, sal y cocine 1 o 2 minutos revolviendo regularmente, luego añada 200 g de nata.
Etapa 9 - 7 min.
Cocine hasta que la coliflor esté tierna, entonces licue el conjunto...
Etapa 10 - 2 min.
...para obtener una crema espesa.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 2 cucharas soperas de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Si la mezcla es demasiado líquida, espece con 2 cucharas soperas de maizena diluida en 3 cucharadas de agua fría.
Etapa 11 - 2 min.
Cuando las rebanadas de coliflor con especias estén bien tostadas, sáquelas del horno, pero no apague el horno.
Etapa 12 - 4 min.
Ponga una generosa capa de crema de coliflor sobre cada rebanada.
Etapa 13 - 2 min.
Espolvoree con queso rallado.
Etapa 14 - 8 min.
Y devuelva al horno el tiempo suficiente para gratinar la superficie.
Etapa 15
Sirva una rebanada por persona, con una cucharada grande de crema de coliflor como acompañamiento.
Fuente
Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 314 Kcal o 9 688 Kj | 80 gr | 116 gr | 170 gr |
| 116 % | 31 % | 11 % | 26 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 78 Kcal o 327 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 289 Kcal o 1 210 Kj | 10 gr | 14 gr | 21 gr |
| 14 % | 4 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 14.82 €
- Por persona : 1.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa de clafoutis, Puré de patatas, Nata con hierbas, Escalopes de ternera con nata, Galette Comtoise de Elsa, ... Todas |
 | Queso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado alpino, Parmentier de pato, Tomates y calabacines rellenos, Patatas de los vengadores, Polenta parmentier, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas Vienesas, Tournedos Rossini, Piña Victoria confitada con miel y especias, Waffle o gofre de Lieja , Masa de hojaldre, ... Todas |
 | Especias para chili : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Nueces de acajú tostadas con especias, Potatoes, Plancha con especias, Bagel de pollo y aguacate, Olla de Taos, ... Todas |
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