Crema pastelera con clementina
Esta versión de la crema pastelera de clementinas utiliza, para un sabor más marcado, el zumo y la ralladura de estas deliciosas frutas.
44 K 4.3/5 (7 opiniones)
30 min.
Fácil
1 kg 50 g
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Enero 2022
Para 1 kg 50 g, necesita:
- 1
30 clementinas o mandarina - 2
5.3 oz de azúcar en polvo - 3
9 yemas de huevo - 4
2.0 oz de maizena - 5
5.5 oz de mantequilla
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ralle la cáscara de 3 clementinas en 5.3 oz de azúcar en polvo, mezcle bien y cubra.
Reserve, puede hacer esta mezcla la noche anterior, le dará más tiempo al azúcar para captar los sabores de las cáscaras.
Reserve, puede hacer esta mezcla la noche anterior, le dará más tiempo al azúcar para captar los sabores de las cáscaras.
Etapa 2 - 7 min.
Exprima todas las clementinas, debe obtener 250 ml de zumo.
Vierta el zumo en una cacerola a fuego lento, y lleve a 60°C (140°F), es muy importante no llevarlo a ebullición.
Vierta el zumo en una cacerola a fuego lento, y lleve a 60°C (140°F), es muy importante no llevarlo a ebullición.
Etapa 3 - 3 min.
Mezcle 9 yemas de huevo con el azúcar y las ralladuras, luego añada 2.0 oz de maizena y mezcle nuevamente.
Etapa 4 - 1 min.
Vierta encima el zumo de clementina caliente.
Etapa 5 - 1 min.
Mezcle bien.
Etapa 6 - 1 min.
Devuelva la mezcla a la olla, a través de un colador fino.
Etapa 7 - 1 min.
Presione bien para recuperar todo el jugo y conserve en el colador sólo las cáscaras.
Etapa 8 - 8 min.
Vuelva a poner la olla a fuego lento, y revuelva sin cesar primero con una espátula de silicona
Etapa 9
... luego con un batidor, hasta que la mezcla se espese.
Etapa 10 - 3 min.
Finalmente, incorpore 5.5 oz de mantequilla batiendo enérgicamente.
Etapa 11
Su crema pastelera de clementina está lista, déjela enfriar a cubierto antes de su usar.
Etapa 12
También puede enfriarla aceleradamente con este método que utilizan los profesionales.
Observaciones
El sabor de las clementinas depende mucho de la calidad de sus frutas, selecciónelas cuidadosamente.
Para apreciar este sabor, espere a que la crema esté fría, si no es engañoso.
Para apreciar este sabor, espere a que la crema esté fría, si no es engañoso.
Conservación : 2 o 3 dias en la nevera en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 460 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 3 750 ANA=190 % | 15 690 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 110 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 50 g : 26.00 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Crema diplomática con clementina
Siempre tan deliciosa, la crema diplomática, aquí en versión doble clementina, puede ser utilizada en muchos postres y pasteles.
40 K 30 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Gratinado de apio y champiñones, Moldecitos de patatas duquesa, Judías verdes con tomate, Preparación básica para cake, Espárragos en guisantes, ... Verlos todos 472
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta Tatin, Mousse de chocolate, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, Pavlova, ... Verlos todos 361
Maizena
Como estas otras recetas : Crema de champiñones, Crema de almendras o franchipán, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Parmentier al revés, Crema de menta y chocolate, ... Verlos todos 33
Clementina o mandarina
Como estas otras recetas : Crocante de cítricos, Sorbete de clementina, Crema de clementina, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Crema chantillí con clementina, ... Verlos todos 8
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa verde perejil-sésamo
Esta salsa verde, sésamo y perejil, es un excelente acompañamiento para muchas verduras, crudas o cocidas, pero también va muy bien con las carnes blancas, especialmente las aves de corral.8 Abril 202053 K 9 min.
Champiñones a la griega
Los champiñones a la griega, es una receta bastante simple que mezcla los champiñones salteados con sabores de aceite de oliva, hierbas y limón. La adición de tomates, aunque muy común, es sólo una posibilidad.10 Mayo 202336 K 20 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020325 K5 2 horas 25 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018380 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.