Gratinado de coliflor al parmesano
En esta receta preparamos una salsa bechamel con la leche de cocción de la coliflor, bechamel a la que luego agregaremos queso Parmesano y que utilizaremos para montar el gratinado.
33 K 4.7/5 (3 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Diciembre 2021
1 coliflor
1 litro de 
nuez moscada rallada
100 g de 
80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Prepare 1 coliflor.
Etapa 2 - 2 min.
Agréguela en una olla grande, cubra con 1 litro de leche entera, salpimente y añada la nuez moscada a su gusto.
Etapa 3 - 15 min.
Lleve a ebullición, y cocine hasta que la coliflor esté apenas tierna, por lo tanto sin exceso de cocción.
Etapa 4 - 4 min.
Retire la coliflor de la leche con una espumadera o una araña y depositela en un colador, no tire la leche.
Etapa 5 - 4 min.
Engrase un plato de gratinado, y vierta en él la coliflor cuidadosamente escurrida.
Precaliente su horno a 200°C (390° F).
Precaliente su horno a 200°C (390° F).
Etapa 6 - 5 min.
Lleve a ebullición a borbotones la leche en la olla.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta 100 g de harina de un golpe...
Etapa 8 - 5 min.
...luego mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.
Remueva regularmente, hasta que la salsa se espese.
Rectifique la sazón.
Remueva regularmente, hasta que la salsa se espese.
Rectifique la sazón.
Etapa 9 - 1 min.
Agregue 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)...
Etapa 10 - 3 min.
...y revuelva hasta derretir el parmesano.
Su bechamel coliflor-parmesano está lista.
Su bechamel coliflor-parmesano está lista.
Etapa 11 - 2 min.
Cubra el plato de coliflor con una generosa capa de bechamel a la coliflor.
Etapa 12 - 2 min.
Espolvoree la superficie con un poco de parmesano, u otro queso (Comté, Emmental,...) para el aspecto gratinado.
Etapa 13 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Como siempre con los gratinados, no dude en encender la parrilla del horno (2 o 3 minutos) al final para que se dore bien la superficie.
Como siempre con los gratinados, no dude en encender la parrilla del horno (2 o 3 minutos) al final para que se dore bien la superficie.
Observaciones
Probablemente tendrá más salsa bechamel de la que necesita para la etapa 11, guardela en la nevera en un recipiente cerrado, se conserva varios días.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=40 % | 150 ANA=10 % | 60 ANA=8 % | 1 560 ANA=80 % | 6 510 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 6 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 70 ANA=3 % | 270 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 4.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Polenta à la Comtoise, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Suflé de queso, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Sopa Kervallon, ... Verlos todos 67
Harina
Como estas otras recetas : Galette berrichone, Como sellar una cazuela o terrina, Gateau Breton, Tarta Nantais, Galletas de sésamo, ... Verlos todos 202
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, Espaguetis con mejillones y albahaca, Albóndigas de carne, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, ... Verlos todos 60
Coliflor
Como estas otras recetas : Ensalada libanesa de garbanzos, 4 pequeños bollos de crema, Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate, Tartar de verduras, Ensalada de coliflor y huevos duros, ... Verlos todos 49
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020343 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011364 K5 1 hora 15 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016248 K 2 horas 2 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011291 K 1 hora 4 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020375 K5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.