Gratinado de coliflor al parmesano
En esta receta preparamos una salsa bechamel con la leche de cocción de la coliflor, bechamel a la que luego agregaremos queso Parmesano y que utilizaremos para montar el gratinado.
22K 3 4.7
Última puesta al día: El 1 Diciembre 2021
Palabras clave para esta receta:
1 coliflor
1 litro de 
nuez moscada rallada
100 g de 
80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 39 min. | 55 min. | 1 hora 34 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Prepare 1 coliflor.
Etapa 2 - 2 min.
Agréguela en una olla grande, cubra con 1 litro de leche entera, salpimente y añada la nuez moscada a su gusto.
Etapa 3 - 15 min.
Lleve a ebullición, y cocine hasta que la coliflor esté apenas tierna, por lo tanto sin exceso de cocción.
Etapa 4 - 4 min.
Retire la coliflor de la leche con una espumadera o una araña y depositela en un colador, no tire la leche.
Etapa 5 - 4 min.
Engrase un plato de gratinado, y vierta en él la coliflor cuidadosamente escurrida.
Precaliente su horno a 200°C (390° F).
Precaliente su horno a 200°C (390° F).
Etapa 6 - 5 min.
Lleve a ebullición a borbotones la leche en la olla.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta 100 g de harina de un golpe...
Etapa 8 - 5 min.
...luego mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.
Remueva regularmente, hasta que la salsa se espese.
Rectifique la sazón.
Remueva regularmente, hasta que la salsa se espese.
Rectifique la sazón.
Etapa 9 - 1 min.
Agregue 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)...
Etapa 10 - 3 min.
...y revuelva hasta derretir el parmesano.
Su bechamel coliflor-parmesano está lista.
Su bechamel coliflor-parmesano está lista.
Etapa 11 - 2 min.
Cubra el plato de coliflor con una generosa capa de bechamel a la coliflor.
Etapa 12 - 2 min.
Espolvoree la superficie con un poco de parmesano, u otro queso (Comté, Emmental,...) para el aspecto gratinado.
Etapa 13 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Como siempre con los gratinados, no dude en encender la parrilla del horno (2 o 3 minutos) al final para que se dore bien la superficie.
Como siempre con los gratinados, no dude en encender la parrilla del horno (2 o 3 minutos) al final para que se dore bien la superficie.
Observaciones
Probablemente tendrá más salsa bechamel de la que necesita para la etapa 11, guardela en la nevera en un recipiente cerrado, se conserva varios días.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera, segun Diego Alary.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 555 Kcal o 6 510 Kj | 115 gr | 147 gr | 56 gr |
| 78 % | 44 % | 14 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 65 Kcal o 272 Kj | 5 gr | 6 gr | 2 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 4.44 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de puerro y apio, Chocolate caliente, Hojaldre de verbena y melocotón, Crema de maicena y chocolate, Far Normandía-Bretaña, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gateau Breton, Tarta de chocolate de Nanou, Bizcocho de copos de avena, Flognarde, Crackers, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Polpete, Alcachofas a la poivrade, Ravioles de espinaca y ricotta, Pesto de hojas de zanahoria, Tortilla francesa con espárragos verdes, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:4 pequeños bollos de crema, Tabulé de coliflor de invierno, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Coliflor al horno, Verduras asadas con tomillo y salsa verde, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.440K 13 44 min. 23 Enero 2022
Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.328K5 1 hora 10 min. 13 Octubre 2010
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.236K 1 hora 28 min. 22 Junio 2011
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.321K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.345K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.