Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas
Para esta receta se caramelizarán las manzanas en una mezcla de mantequilla + azúcar, y se incorporarán una vez enfriadas en una masa de galleta esponjosa, para obtener un delicioso pastel donde se mezclan los sabores de manzana y caramelo.
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Última puesta al día: El 7 Noviembre 2021
Palabras clave para esta receta:Necesita:
- 1
70 g de mantequilla - 2
150 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 3
190 g de azúcar en polvo - 4
10 g de Azúcar de vainilla - 5
100 g de nata - 6
170 g de harina - 7
3 g de levadura química - 8
800 g de manzana - 9 30 g de mantequilla
- 10 40 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 563 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 44 min. | 1 hora 12 min. | 1 hora 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
La masa esponjosa
Derrita a fuego lento 70 g de mantequilla y reserve.En un bol vierta 150 g de huevo, 190 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla, mezcle con el batidor de mano.
Etapa 2 - 2 min.
Añada 100 g de nata y mezcle nuevamente.
Etapa 3 - 3 min.
Tamice esta mezcla de 170 g de harina y 3 g de levadura química.
Etapa 4 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue la mantequilla derretida...
Etapa 6 - 1 min.
...y mezcle una última vez.
Su masa esponjosa está lista.
Su masa esponjosa está lista.
Etapa 7 - 15 min.
Las manzanas caramelizadas
Pele y corte en cuartos 800 g de manzana, retire el corazón.Etapa 8 - 2 min.
En una sartén grande a fuego fuerte vierta 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue 40 g de azúcar en polvo.
Etapa 9 - 10 min.
Agregue los cuartos de manzanas, espere a que el fondo de la sartén comience a tomar color.
Etapa 10
Revuelva entonces los cuartos de manzanas...
Etapa 11 - 10 min.
...hasta que obtengan el color deseado.
Retire del fuego y deje enfriar.
Retire del fuego y deje enfriar.
Etapa 12 - 3 min.
El montado de la galleta
Precaliente su horno a 200°C (390°F).Engrase un molde de bizcocho (o 2 pequeños como en la foto), y ponga una primera capa con 1/3 de la masa en el fondo (lo ideal para ésto es una manga pastelera, pero no es indispensable).
Etapa 13 - 4 min.
Ponga una primera capa de manzanas caramelizadas.
Etapa 14 - 3 min.
Luego un segundo tercio de la masa.
Etapa 15 - 4 min.
Luego una segunda capa de manzanas.
Etapa 16 - 3 min.
Y finalmente una última capa de masa.
Etapa 17 - 50 min.
Hornee durante unos 50 minutos.
Etapa 18
Deguste frío o tibio.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 194 Kcal o 13 373 Kj | 40 gr | 464 gr | 134 gr |
| 118 % | 11 % | 32 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 204 Kcal o 854 Kj | 3 gr | 30 gr | 9 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 3.39 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pommes Tatin con crema de mascarpone, Arroz con leche con manzanas caramelo, Cochelin de Evreux, Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa), Tartaletas manzana y verbena, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tiramisu, Tarta Normanda, Tarta con manzanas caramelizadas, Nougat (turrón), Panecillos de leche, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa sablée de coco, Tatin de tomates, Galletas de Navidad, Masa sablée de chocolate, Craquelin, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Croque-monsieur blando con 3 quesos, Tortilla con tomates, Tortilla de champiñones y alcachofas, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Cannelés, ... Todas |
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