Judías verdes "Napoleón"
Al parecer, Napoleón tenía un estómago delicado y su cocinero preparaba para él salsas cremosas, suavizadas con tomate.
Aquí le propongo una declinación con judías verdes, en 2 cocciones, con salsa de nata y tomate.
Aquí le propongo una declinación con judías verdes, en 2 cocciones, con salsa de nata y tomate.
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Última puesta al día: El 11 Agosto 2023
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs 400 g de judías verdes - 2
120 g de mantequilla - 3
3 chalotes - 4
600 ml de nata líquida - 5
3 cucharas pequeña de concentrado de tomate - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 210 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 7 min. | 11 min. | 18 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, haga espumar 120 g de mantequilla.
Añada 3 chalotes, que habrá picado finamente.
Sale y pimiente, y cocine 1 minuto, sin coloración.
Añada 3 chalotes, que habrá picado finamente.
Sale y pimiente, y cocine 1 minuto, sin coloración.
Etapa 3 - 5 min.
Añada 600 ml de nata líquida, mezcle bien y lleve a ebullición.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue 3 cucharas pequeña de concentrado de tomate, mezcle bien y luego rectifique la sazón.
Etapa 5 - 5 min.
Agregue las judías verdes, mezcle bien y deje que el conjunto caliente algunos minutos.
Etapa 6
Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.
Observaciones
La cantidad de concentrado de tomate puede adaptarse perfectamente a su preferencia, más o menos.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 679 Kcal o 15 403 Kj | 80 gr | 207 gr | 281 gr |
| 184 % | 31 % | 20 % | 43 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 115 Kcal o 481 Kj | 3 gr | 6 gr | 9 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 307 Kcal o 1 285 Kj | 7 gr | 17 gr | 23 gr |
| 15 % | 3 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 12.99 €
- Por persona : 1.08 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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