Judías verdes "Napoleón"
Al parecer, Napoleón tenía un estómago delicado y su cocinero preparaba para él salsas cremosas, suavizadas con tomate.
Aquí le propongo una declinación con judías verdes, en 2 cocciones, con salsa de nata y tomate.
Aquí le propongo una declinación con judías verdes, en 2 cocciones, con salsa de nata y tomate.
28 K 4/5 (4 opiniones)
20 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Agosto 2023
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs 400 g de judías verdes - 2
120 g de mantequilla - 3
3 chalotes - 4
600 ml de nata líquida - 5
3 cucharas pequeña de concentrado de tomate - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 210 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 7 min.
Cocción : 15 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, haga espumar 120 g de mantequilla.
Añada 3 chalotes, que habrá picado finamente.
Sale y pimiente, y cocine 1 minuto, sin coloración.
Añada 3 chalotes, que habrá picado finamente.
Sale y pimiente, y cocine 1 minuto, sin coloración.
Etapa 3 - 5 min.
Añada 600 ml de nata líquida, mezcle bien y lleve a ebullición.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue 3 cucharas pequeña de concentrado de tomate, mezcle bien y luego rectifique la sazón.
Etapa 5 - 5 min.
Agregue las judías verdes, mezcle bien y deje que el conjunto caliente algunos minutos.
Etapa 6
Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.
Observaciones
La cantidad de concentrado de tomate puede adaptarse perfectamente a su preferencia, más o menos.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 210 ANA=20 % | 280 ANA=40 % | 3 680 ANA=180 % | 15 400 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 6 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=4 % | 310 ANA=20 % | 1 280 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 13.00 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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