Tartaletas doble frambuesa
Fondos de masa sablé, que se rellenan primero con una gelatina de frambuesas, y luego con una chantillí de frambuesa.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
Con esta receta obtendrá tartaletas de sabor muy pronunciado a la frambuesa, pero que seguirán siendo muy ligeras.
21 K 5/5 (1 opiniones)
1 hora 7 min.
Fácil
18 tartaletas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Octubre 2021
Para 18 tartaletas, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de frambuesas - 2
150 mls de azúcar en polvo - 3
3 hojas de gelatina - 4 90 mls de azúcar en polvo
- 5
600 ml de nata líquida - 6
18 fondos de tartaletas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 7 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 45 min.
Con 1 litro 500 ml de frambuesas y 150 mls de azúcar en polvo, prepare una clarificación de frambuesas, proceda exactamente de la misma manera que para una clarificación de fresas.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Esto se puede hacer con varios días de antelación.
Etapa 2 - 1 min.
Ponga 3 hojas de gelatina en un recipiente de agua fría para ablandarla.
Etapa 3 - 4 min.
Vierta 125 g de la clarificación de frambuesas en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente lentamente hasta un máximo de 60°C (140°F).
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Añada la gelatina ablandada y escurrida, mezcle bien y deje enfriar.
Etapa 4 - 5 min.
Reparta la mezcla en los fondos de las tartaletas, luego póngalos en una rejilla y lleve al refrigerador durante 2 horas aproximadamente, el tiempo que la gelatina cuaje.
Etapa 5 - 3 min.
En un recipiente, vierta el resto de la clarificación de frambuesas, añada 90 mls de azúcar en polvo, 600 ml de nata líquida y mezcle cuidadosamente con el batidor de mano.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta la mezcla en un sifón, cierre y percute un cartucho de gas.
Etapa 7 - 6 min.
Una vez que la gelatina haya cuajado en los fondos de tartaletas, monte un hermoso rosetón de chantillí de frambuesa...
Etapa 8
...sobre cada tartaleta.
Etapa 9
Sus tartaletas de frambuesa doble están listas, puede decorar con una frambuesa o una ramita de verbena o menta.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente en versión fresa.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 470 ANA=950 % | 14 050 ANA=1 330 % | 10 320 ANA=1 560 % | 50 720 ANA=2 540 % | 212 370 ANA : 2 540 % |
| Para 100 g | 90 ANA=40 % | 530 ANA=50 % | 390 ANA=60 % | 1 920 ANA=100 % | 8 030 ANA : 100 % |
| Por tartaletas | 140 ANA=50 % | 780 ANA=70 % | 570 ANA=90 % | 2 820 ANA=140 % | 11 800 ANA : 140 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 tartaletas : 14.20 €
- Por tartaletas : 0.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frambuesas
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Nata líquida
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Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pera Charlotte, Crumble de frutas, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Tostadas francesas/Pan perdido, Profiteroles, ... Verlos todos 351
Fondos de tartaletas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas manzana-cassis, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Tartaletas manzana y verbena, Tartas de lima, Tartaletas pera-verbena, ... Verlos todos 5
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