Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto
En esta receta, la ternura del filete de ternera se ve realzada por una larga marinada de vino tinto y romero.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
Los filetes se hacen a la plancha y se sirven con judías verdes.
38 K 5/5 (2 opiniones)
12 horas 35 min.
Fácil
12 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Septiembre 2021
Para 12 personas, necesita:
- 1
12 filetes de carne de vacuno - 2
12 pizcas de romero - 3
1 litro 500 ml de vino tinto - 4
3 cucharas soperas de salsa de soja - 5
3 hojas de laurel - 6
3 dientes de ajo - 7
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
120 g de mantequilla - 9
2 kgs 400 g de judías verdes cocidas - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 630 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 12 horas
Cocción : 20 min.
En total : 12 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepárelos, séquelos y sazone cada lado con pimienta y sal.
Etapa 2 - 2 min.
Frote cada lado de cada filete con una ramita de romero.
Etapa 3 - 4 min.
Preparar la marinada mezclando 12 pizcas de romero, 1 litro 500 ml de vino tinto, 3 cucharas soperas de salsa de soja, 3 hojas de laurel e 3 dientes de ajo en un bol.
Etapa 4 - 12 horas
Colocar encima los filetes de ternera, mezclar rápidamente, tapar y dejar marinar en el frigorífico toda la noche (o unas 12 horas).
Etapa 5 - 2 min.
Al día siguiente, sacar los filetes de la marinada y reservar.
Etapa 6 - 10 min.
En una sartén grande, a ser posible no antiadherente, y a fuego fuerte, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los filetes marinados.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Áselos por ambos lados a su gusto.
Una vez cocidos, colóquelos en una placa caliente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 7 - 1 min.
En la sartén, aún a fuego fuerte, vierta la mitad de la marinada de los filetes.
Etapa 8 - 5 min.
Reducir 3/4 partes, desglasando cuidadosamente la sartén (por eso es mejor utilizar una sartén antiadherente).
Añadir 120 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Añadir 120 g de mantequilla y remover para mezclar y fundir.
Etapa 9 - 5 min.
Verter los l2 kgs 400 g de judías verdes cocidas en la sartén y calentarlos, removiendo regularmente.
Etapa 10
Sirva sin demora cada filete con judías verdes en platos calientes.
Observaciones
También puede utilizar una carne menos noble (y menos cara) que el solomillo para esta receta.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Para el vino tinto, elija un vino con bastante cuerpo y más bien tánico.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 310 ANA=120 % | 190 ANA=20 % | 480 ANA=70 % | 7 570 ANA=380 % | 31 690 ANA : 380 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 3 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 560 ANA : 7 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 20 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 630 ANA=30 % | 2 640 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 72.15 €
- Por persona : 6.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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