Salchichas y puré ahumados
En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
38 K 4.2/5 (5 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
8 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Julio 2021
Para 8 personas, necesita:
- 1
2 kgs de patatas - 2
2 salchichas de Morteau - 3
200 g de mantequilla - 4
200 g de nata líquida - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 100 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele, luego corte en pedazos y lave 2 kgs de patatas.
Etapa 2 - 1 min.
Pinche 2 salchichas de Morteau en toda su superficie con un tenedor o cuchillo afilado.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande, ponga las patatas, sale ligeramente, coloque la salchicha encima y cubra con agua.
Etapa 4 - 40 min.
Cocine a cubierto durante 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén fundentes.
Etapa 5 - 3 min.
Saque la salchicha de la olla y luego las patatas que pondrá a escurrir.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Etapa 6 - 15 min.
Pase las patatas por el pasapuré en la misma cacerola, si es demasiado duro, vierta un poco de agua de cocción en el molinillo.
Etapa 7 - 2 min.
Una vez que todas las patatas hayan sido molidas, vuelva a encender el fuego lento, añada 200 g de mantequilla y 200 g de nata líquida.
Etapa 8 - 2 min.
Mezcle cuidadosamente para obtener un puré bien liso, salpimiente.
Mantenga caliente, a cubierto.
Mantenga caliente, a cubierto.
Etapa 9 - 2 min.
Corte la salchicha en rodajas.
Etapa 10 - 8 min.
Tueste en la sartén, sin grasa, por cada cara.
Etapa 11
Sirva el puré acompañado con rodajas de salchicha asada.
Observaciones
Es una receta elaborada a partir de salchichas de Morteau, pero otra salchicha ahumada convendrá igualmente.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 390 ANA=40 % | 430 ANA=70 % | 6 030 ANA=300 % | 25 260 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 820 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=8 % | 750 ANA=40 % | 3 160 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 12.65 €
- Por persona : 1.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
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Mantequilla
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Nata líquida
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