Mousse de 2 chocolates
El mousse de chocolate es un gran clásico de los postres caseros, aquí tiene una versión con 2 chocolates (negro y con leche), con un toque de vainilla, muy inspirado de la receta de Christophe Michalak.
45 K 4.3/5 (6 opiniones)
45 min.
Fácil
3 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Abril 2021
Para 3 personas, necesita:
- 1
40 ml de leche entera - 2
75 g de nata líquida - 3
¼ vaina de vainilla - 4
90 g de chocolate negro - 5
40 g de Chocolate con leche - 6
2 yema de huevo - 7
2 clara de huevo - 8
10 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 335 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 10 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Vierta en una cacerola a fuego medio 40 ml de leche entera y 75 g de nata líquida, luego ¼ vaina de vainilla (cuyo interior habrá raspado).
Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.
Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.
Etapa 2 - 2 min.
En un recipiente vierta 90 g de chocolate negro y 40 g de Chocolate con leche (en forma de pepitas o bien en pedacitos).
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche de vainilla sobre los chocolates a través de un colador fino.
Etapa 4 - 2 min.
Mézclelo todo cuidadosamente con el batidor hasta obtener una mezcla bien lisa.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue 2 yema de huevo...
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Bata en punto nieve 2 clara de huevo, incorporando a medio camino 10 g de azúcar en polvo.
Etapa 8 - 2 min.
Tome un poco (1/4 o 1/5) de claras batidas y póngalas en el tazón del chocolate.
Etapa 9 - 4 min.
Incorpore con el batidor, suavemente, esta porcion de las claras en el chocolate.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta esta mezcla sobre las claras restantes.
Etapa 11 - 5 min.
Y termine la incorporación completa, con una espátula de silicona de preferencia, con mucho cuidado, inclinando el bol para facilitar el movimiento.
No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.
No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.
Etapa 12 - 6 min.
Reparta la mezcla obtenida en vasos o verrinas, y ponga en la nevera durante por lo menos 3 horas.
Etapa 13
Deguste fresco, pero no demasiado frío.
Observaciones
Es una receta bastante simple, pero al mismo tiempo muy técnica, de ahí los trucos al incorporar las claras al chocolate fundido. El mismo Christophe Michalak dijo "que le tomó toda una vida de repostero para ponerlo a punto", nada menos.
Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Segun Christophe Michalak.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=4 % | 90 ANA=7 % | 70 ANA=8 % | 1 100 ANA=40 % | 4 610 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 4 ANA=1 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 330 ANA=10 % | 1 390 ANA : 10 % |
| Por persona | 5 ANA=1 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 370 ANA=10 % | 1 540 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 personas : $2.90
- Por persona : $1.00
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Chocolate caliente, Mousse de chocolate con avellanas, Fundentes de chocolate y avellanas, Pastel de leopardo, Brownie, ... Verlos todos 38
Nata líquida
Como estas otras recetas : Langostinos picantes, Dúo cremoso de coles, Salmón con acedera, Espaguetis con mejillones y albahaca, Tarta fundente moras-almendras, ... Verlos todos 170
Chocolate con leche
Como estas otras recetas : Arroz con leche al chocolate, Pralinés rochers, Pralinés rochers, ... Verlos todos 3
Leche entera
Como estas otras recetas : Gratinado Dauphinois (delfinés), Hojaldre de verbena y melocotón, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Polenta à la Comtoise, Panecillos de leche, ... Verlos todos 68
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018270 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016253 K 2 horas 2 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011296 K 1 hora 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.