Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano.
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Última puesta al día: El 31 Marzo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 30 piezas, necesita:
- 1
½ taza de nuez de acajú - 2
1 taza de harina - 3
2⁄3 taza de mantequilla - 4
1 huevo - 5
½ taza de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 6
½ cuchara pequeña de sal - 7
1 ½ cuchara sopera de yema de huevo batida (facultativo) - 8 2 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 1 hora | 30 min. | 1 hora 55 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Vierta ½ taza de nuez de acajú en una licuadora.
Etapa 2 - 1 min.
Mezcle hasta obtener un polvo bastante fino.
Etapa 3 - 4 min.
Agregue este polvo en el recipiente de su batidora y añada 1 taza de harina, 2⁄3 taza de mantequilla, 1 huevo, ½ taza de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (rallado) y ½ cuchara pequeña de sal.
Etapa 4 - 4 min.
Amase todo hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 5 - 3 min.
Coloque la masa sobre una hoja de papel de hornear, y déle la forma de un cuadrado o rectángulo.
Etapa 6 - 1 hora
Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre el cuadrado de masa y extienda con el rodillo, tratando si es posible, de conservar la forma cuadrada o rectangular, para reducir las perdidas durante el corte (etapa 8).
Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.
Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.
Etapa 7 - 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.
Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.
Etapa 8 - 7 min.
Corte los sablés con un cortador de la forma de su elección, aquí son rectángulos.
Etapa 9
Colóquelos a medida que los va cortando sobre la hoja de papel de hornear que usó en la etapa 7, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 11 - 1 min.
Si es posible, espolvoree la parte superior de los sablés con un poco de parmesano rallado.
Etapa 12 - 30 min.
Hornee durante 30 minutos.
Etapa 13
Deje enfriar sobre una parrilla.
Conservación
Algunos días en seco en un frasco o recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 375 Kcal o 9 944 Kj | 79 gr | 119 gr | 176 gr |
| 119 % | 31 % | 11 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 513 Kcal o 2 148 Kj | 17 gr | 26 gr | 38 gr |
| 26 % | 7 % | 2 % | 6 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 79 Kcal o 331 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 piezas : 3.72 €
- Por pieza : 0.12 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de manzana, Tostada italiana, Flan de manzana, Masa para brioche, Masa de hojaldre, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta Nantais, Crema de apionabo y sésamo, Cupcakes de Arizona, Ciabatta, Far bretón con ciruelas, ... Todas |
 | Nuez de acajú : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz con leche indio, Rollitos crujientes de espinacas, Nueces de acajú tostadas con especias, Pesto cilantro-nueces de acajú, Curry de coliflor, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coles de Bruselas en ensalada, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, Alcachofas moradas gratinadas, Pesto de hojas de zanahoria, Salsa pesto, ... Todas |
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