Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano.
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Última puesta al día: El 31 Marzo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 90 piezas, necesita:
- 1
8.5 oz de nuez de acajú - 2
1 lb + 4.6 oz de harina - 3
13.6 oz de mantequilla - 4
3 huevos - 5
8.5 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 6
1.5 cuchara pequeña de sal - 7
2.1 oz de yema de huevo batida (facultativo) - 8 3.2 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 1 hora | 30 min. | 1 hora 55 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Vierta 8.5 oz de nuez de acajú en una licuadora.
Etapa 2 - 1 min.
Mezcle hasta obtener un polvo bastante fino.
Etapa 3 - 4 min.
Agregue este polvo en el recipiente de su batidora y añada 1 lb + 4.6 oz de harina, 13.6 oz de mantequilla, 3 huevos, 8.5 oz de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (rallado) y 1.5 cuchara pequeña de sal.
Etapa 4 - 4 min.
Amase todo hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 5 - 3 min.
Coloque la masa sobre una hoja de papel de hornear, y déle la forma de un cuadrado o rectángulo.
Etapa 6 - 1 hora
Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre el cuadrado de masa y extienda con el rodillo, tratando si es posible, de conservar la forma cuadrada o rectangular, para reducir las perdidas durante el corte (etapa 8).
Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.
Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.
Etapa 7 - 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.
Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.
Etapa 8 - 7 min.
Corte los sablés con un cortador de la forma de su elección, aquí son rectángulos.
Etapa 9
Colóquelos a medida que los va cortando sobre la hoja de papel de hornear que usó en la etapa 7, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 11 - 1 min.
Si es posible, espolvoree la parte superior de los sablés con un poco de parmesano rallado.
Etapa 12 - 30 min.
Hornee durante 30 minutos.
Etapa 13
Deje enfriar sobre una parrilla.
Conservación
Algunos días en seco en un frasco o recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 125 Kcal o 29 831 Kj | 238 gr | 358 gr | 527 gr |
| 356 % | 92 % | 34 % | 80 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 513 Kcal o 2 148 Kj | 17 gr | 26 gr | 38 gr |
| 26 % | 7 % | 2 % | 6 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 79 Kcal o 331 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 90 piezas : 11.15 €
- Por pieza : 0.12 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alcachofas cremosas, Sopa de acedera, Huevos revueltos, Naans, Espinacas y salmón gratinados, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de avena y manzana, Foccacia con tomates, Fundentes de chocolate y avellanas, Galleta rosa de Reims, Waffle o gofre de Lieja , ... Todas |
 | Nuez de acajú : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz con leche indio, Nueces de acajú tostadas con especias, Pesto cilantro-nueces de acajú, Brick espinaca acajú., Pollo "thai" con anacardos, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Alcachofas moradas gratinadas, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Pesto con pistachos y espinacas, Foccacia con tomates, Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano, ... Todas |
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