Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas


Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave.

Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
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Última puesta al dí­a: El 17 Enero 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 18 personas, necesita:
  • 1 jamón ahumado 12 rebanadas de jamón ahumado
  • 2 Coles de Bruselas 2 kgs 400 g de Coles de Bruselas
  • 3 aceite de oliva 15 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 4 cebolla 3 cebollas
  • 5 puerro 6 puerros
  • 6 mantequilla 150 g de mantequilla
  • 7 caldo de ave 3 litros de caldo de ave
  • 8 nata 6 cucharas soperas de nata (facultativo)
  • 9 sal sal
  • 10 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 7 830 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
35 min.54 min.1 hora 29 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Coloque 12 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Hornee durante 5-10 minutos de cocción para obtener lonchas muy tostadas y crujientes una vez enfriadas.

Reserve, y no apague el horno.

Etapa 3 - 15 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Pele y corte en 2 en la altura 2 kgs 400 g de Coles de Bruselas (consejo: comience durante la cocción del jamón).

Etapa 4 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Ponga en un bol, salpimiente y añada 15 cucharas soperas de aceite de oliva.

Mezcle bien.

Etapa 5 - 1 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Retire el jamón de la hoja de cocción y vierta allí las coles de Bruselas (sí, reutilizamos todo lo que se pueda).

Etapa 6 - 30 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Hornee durante 20-30 minutos de cocción, las coles de Bruselas deben estar bien doradas.

Reserve.

Etapa 7 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Prepare 3 cebollas, píquela.

Prepare 6 puerros, píquelos igualmente.

Etapa 8 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
En una cacerola grande, derrita 150 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada.

Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.

Etapa 9 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Agregue los puerros, y cocine 2-3 minutos revolviendo regularmente.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Añada las coles de Bruselas, mezcle nuevamente y vierta 3 litros de caldo de ave.

Etapa 11 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Lleve a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer durante 10 minutos.

Etapa 12 - 3 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Retire del fuego, añada 6 cucharas soperas de nata y licue con mucho cuidado.

Etapa 13
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Sirva en tazón, bien caliente, con trozos de jamón asado colocados en la parte superior.
Observaciones
La cocción de las coles de Bruselas se puede hacer con antelación, incluso la víspera.

Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Conservación
Varios días en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
6 727 Kcal o 28 165 Kj200 gr319 gr519 gr
336 %77 %30 %79 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
86 Kcal o 360 Kj3 gr4 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
374 Kcal o 1 566 Kj11 gr18 gr29 gr
19 %4 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 18 personas : 22.87 €
  • Por persona : 1.27 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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