Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave.
Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
24K 6 3.2
Última puesta al día: El 17 Enero 2021
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
1 rebanada de jamón ahumado - 2
267 ml de Coles de Bruselas - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1⁄3 cebolla - 5
1 puerro - 6
18 ml de mantequilla - 7
333 ml de caldo de ave - 8
1 cuchara sopera de nata (facultativo) - 9
sal - 10
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 35 min. | 54 min. | 1 hora 29 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Coloque 1 rebanada de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Coloque 1 rebanada de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 2 - 10 min.
Hornee durante 5-10 minutos de cocción para obtener lonchas muy tostadas y crujientes una vez enfriadas.
Reserve, y no apague el horno.
Reserve, y no apague el horno.
Etapa 3 - 15 min.
Pele y corte en 2 en la altura 267 ml de Coles de Bruselas (consejo: comience durante la cocción del jamón).
Etapa 4 - 2 min.
Etapa 5 - 1 min.
Retire el jamón de la hoja de cocción y vierta allí las coles de Bruselas (sí, reutilizamos todo lo que se pueda).
Etapa 6 - 30 min.
Etapa 8 - 2 min.
En una cacerola grande, derrita 18 ml de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada.
Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.
Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.
Etapa 9 - 2 min.
Agregue los puerros, y cocine 2-3 minutos revolviendo regularmente.
Etapa 10 - 1 min.
Añada las coles de Bruselas, mezcle nuevamente y vierta 333 ml de caldo de ave.
Etapa 11 - 10 min.
Lleve a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer durante 10 minutos.
Etapa 12 - 3 min.
Retire del fuego, añada 1 cuchara sopera de nata y licue con mucho cuidado.
Etapa 13
Sirva en tazón, bien caliente, con trozos de jamón asado colocados en la parte superior.
Observaciones
La cocción de las coles de Bruselas se puede hacer con antelación, incluso la víspera.
Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Conservación
Varios días en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 762 Kcal o 3 190 Kj | 21 gr | 36 gr | 60 gr |
| 38 % | 8 % | 3 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 88 Kcal o 368 Kj | 2 gr | 4 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 381 Kcal o 1 595 Kj | 10 gr | 18 gr | 30 gr |
| 19 % | 4 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 2.42 €
- Por persona : 1.21 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Caldo de ave : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Risotto de apionabo, Mejillones con arroz negro, Sopa de Cornualles, Risotto al cúrcuma, Patatas panaderas, ... Todas |
 | Coles de Bruselas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de verduras "Paysanne", Coles de Bruselas en ensalada, Coles de Bruselas a la lombarda, Bruselas Frichti, Coles de Bruselas al horno, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa topinabo, Crema de avellanas, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Tortilla de acedera, Ensalada verde y tortilla pequeña, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Aceite de oliva con hierbas, Ensalada cúbica, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Arroz pilaf, ... Todas |
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