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Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay
Alcachofas violetas en 2 cocciones, al agua y luego salteadas, que pondremos a gratinar con una salsa Mornay (bechamel con queso) y pequeños trozos de jamón tostado.
33 K 4/5 (3 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
12 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Diciembre 2020
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 rebanadas de jamón - 2
48 alcachofas violeta - 3
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
4 tazas ½ de salsa bechamel - 5
1 taza 1⁄3 de queso Mimolette
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 7 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 30 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 2 - 45 min.
Prepare 48 alcachofas violeta.
Etapa 3 - 1 min.
Escurra.
Etapa 4 - 4 min.
Corte las colas y vuelva a cortarlas en trozos pequeños.
Conserve los corazones enteros.
Conserve los corazones enteros.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, agregue los trozos de jamón.
Tueste revolviendo de vez en cuando.
Una vez bien tostados, ponga en un plato dejando la grasa de cocción restante en la sartén.
Reserve.
Tueste revolviendo de vez en cuando.
Una vez bien tostados, ponga en un plato dejando la grasa de cocción restante en la sartén.
Reserve.
Etapa 6 - 2 min.
Vuelva a poner la sartén sobre el fuego, y agregue allí los pedazos de alcachofas, y los corazones pero éstos boca abajo...
Etapa 7 - 5 min.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta 4 tazas ½ de salsa bechamel en una cacerola a fuego medio (o prepárela allí al momento).
Etapa 9 - 2 min.
Vierta los 3/4 del 1 taza 1⁄3 de queso Mimolette rallado en la bechamel, y remueva para mezclar bien y derretir el queso.
Etapa 10 - 1 min.
Añada los trozos de alcachofas (pero no los corazones) y el jamón.
Mezcle bien y apague el fuego.
Mezcle bien y apague el fuego.
Etapa 11 - 4 min.
Reparta los corazones de alcachofas en platos individuales (o un plato único).
Etapa 12 - 3 min.
Recubra con la preparación.
Etapa 13 - 2 min.
Agregue un poco del mimolette rallado restante en la superficie.
Etapa 14 - 10 min.
Y hornee durante 10 minutos en posición de parrilla.
Etapa 15
Deje enfriar un poco antes de degustar.
Observaciones
El queso mimolette puede ser sustituido por otro queso de pasta dura: Comté, Gruyère, Cheddar,...
Si no tiene alcachofas violetas, puede utilizar alcachofas clásicas, cocidas al vapor, o incluso corazones de alcachofas en conserva.
Si no tiene alcachofas violetas, puede utilizar alcachofas clásicas, cocidas al vapor, o incluso corazones de alcachofas en conserva.
Conservación : Algunos días en la nevera, protegido por un film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 380 ANA=150 % | 830 ANA=80 % | 610 ANA=90 % | 6 680 ANA=330 % | 27 980 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 430 ANA : 5 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 70 ANA=7 % | 50 ANA=8 % | 560 ANA=30 % | 2 330 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 33.35 €
- Por persona : 2.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de puerros y mimolette, Fondos de alcachofa gratinados, Gratinado especiado de calabaza butternut, Urracas como en Nueva Zelanda, Tarta fina de espinaca y patata, ... Verlos todos 31
Queso Mimolette
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Alcachofa violeta
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Aceite de oliva
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