Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates
Para esta receta bastante sofisticada, se va a preparar una gelatina de tomate en forma de disco, colocada sobre otro disco de masa hojaldre, y sobre la cual se dispondrán láminas de aguacate limonadas.
41 K
5 horas 20 min.
Fácil
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Septiembre 2020
Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 chalote - 2
3 tazas + 3 cuchara soperas de tomate - 3
1 cuchara pequeña de gelatina - 4
1 taza de masa de hojaldre - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
2 cucharas soperas de zumo de limon verde - 7
4 aguacates - 8
cilantro - 9
sal - 10
pimienta
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 4 horas
Cocción : 35 min.
En total : 5 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 3 min.
Pase los tomates y el chalote por la centrífuga, debe obtener alrededor de 500 ml de jugo.
Salpimiente y luego verifique la sazón.
Salpimiente y luego verifique la sazón.
Etapa 3 - 2 min.
Ponga 1 cuchara pequeña de gelatina a ablandar en un recipiente de agua fría.
Etapa 4 - 5 min.
Vierta el jugo de tomate en una olla que pondrá a fuego medio.
Lleve a ebullición a borbotones batiendo suavemente de tiempo en tiempo.
Lleve a ebullición a borbotones batiendo suavemente de tiempo en tiempo.
Etapa 5 - 1 min.
Apague el fuego y añada la gelatina ablandada y escurrida.
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle bien y deje enfriar y espesar un poco.
Etapa 7 - 3 min.
Coloque un aro para tartas de 18 cm (7 pulgadas) de diametro sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno.
Nota: Si su jugo esta todavía líquido (porque esta todavía caliente) puede poner una hoja de film extensible en el fondo para evitar que se derrame.
Nota: Si su jugo esta todavía líquido (porque esta todavía caliente) puede poner una hoja de film extensible en el fondo para evitar que se derrame.
Etapa 8 - 2 horas
Vierta el jugo en el aro y luego deje cuajar en la nevera durante unas 2 horas.
Etapa 9 - 2 horas
Al cabo de este tiempo, retire el aro y deje endurecer en el congelador (de 1 a 2 horas).
Etapa 10 - 4 min.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Extienda 1 taza de masa de hojaldre y corte dentro un disco del mismo diámetro que la gelatina de tomate (18 cm o 7 pulgadas), que pondrá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Extienda 1 taza de masa de hojaldre y corte dentro un disco del mismo diámetro que la gelatina de tomate (18 cm o 7 pulgadas), que pondrá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 11 - 1 min.
Coloque encima una parrilla para evitar que se infle demasiado al cocinar.
Etapa 12 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos, hasta obtener un disco de masa bien dorado.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 13 - 4 min.
Montando la tarta
Coloque el disco de masa sobre el plato de servicio, coloque sobre él el disco de gelatina de tomate (es en este momento que va a apreciar haberla hecho endurecer en el congelador un poco antes), y ajuste los 2.
No se preocupe, el disco de gelatina volverá a la temperatura ambiente en unos diez minutos, el tiempo que le tomará rellenar la tarta de aguacate.
Etapa 14 - 3 min.
Mezcle en un bol 2 cucharas soperas de aceite de oliva y 2 cucharas soperas de zumo de limon verde, salpimente.
Esta mezcla nos servirá para untar los aguacates a continuación.
Esta mezcla nos servirá para untar los aguacates a continuación.
Etapa 15 - 5 min.
Pele 4 aguacates, luego corte en laminas.
Etapa 16 - 5 min.
Cubra generosamente la tarta colocando de manera estética las laminas de aguacate sobre el disco de gelatina de tomate.
Etapa 17 - 2 min.
Unte toda la superficie de los aguacates con un pincel empapado en la mezcla aceite-limón verde.
Etapa 18 - 2 min.
Termine con algunas hojas de cilantro.
Observaciones
Cuide su gelatina: use tomates bien maduros y con sabor, si es necesario, agregue un poco de jugo de limón a la mezcla, y salpimiente de manera generosa.
Si no tiene una centrífuga, puede licuar los tomates y luego pasarlos por un tamiz.
Si no tiene zumo de limón verde, use amarillo.
Podríamos declinar esta tarta sustituyendo la masa hojaldre por una masa brisé.
Si no tiene una centrífuga, puede licuar los tomates y luego pasarlos por un tamiz.
Si no tiene zumo de limón verde, use amarillo.
Podríamos declinar esta tarta sustituyendo la masa hojaldre por una masa brisé.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 780 ANA=70 % | 710 ANA=110 % | 1 310 ANA=70 % | 5 480 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=5 % | 60 ANA=3 % | 270 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 9.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
Como estas otras recetas : Terrina de aguacate y salmón ahumado, Verduras frescas prensadas, Ensalada semicrujiente con gambas, Ensalada piamontesa, Tarta fina al estilo griego, ... Verlos todos 75
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Costra de berberechos "à la poulette", Mirlitones, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Tarta con queso Maroilles, Tarta de tomate y queso, ... Verlos todos 72
Gelatina
Como estas otras recetas : Blanc manger de albaricoques, Vaso europeo, Cremoso de frutas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Crema de clementina, ... Verlos todos 29
Aguacate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate, Ensalada cremosa de coliflor y aguacate, Guacamole, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Como preparar un aguacate, ... Verlos todos 34
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.30 Diciembre 201951 K 1 hora 45 min.
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.22 Mayo 201952 K 40 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.