Alcachofas cremosas
En esta receta se utilizará la totalidad de las alcachofas (corazón y hojas), para componer un plato muy gourmet donde se mezclarán la cremosidad de las alcachofas y el crujiente de las patatas salteadas.
24K 2 4.5
Última puesta al día: El 6 Agosto 2020
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
1 alcachofa - 2
1 taza de patatas cocidas - 3
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 4
1⁄3 cebolla - 5
1 cuchara sopera de mantequilla - 6
½ taza de nata líquida
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 32 min. | 46 min. | 1 hora 18 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Las alcachofas
Cocine de manera clásica 1 alcachofa, al vapor o en agua, deben estar bien cocidas, un poco fundentes.
Deje enfriar.
Etapa 2 - 5 min.
Separe hojas y corazones, deseche la flor.
Etapa 3 - 20 min.
Corte los corazones en cubos, ponga en un bol.
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Con una cucharita, raspe cada hoja de alcachofa para recuperar la carne, agregue al bol.
No hay secreto, es un trabajo bastante largo...
Etapa 4 - 5 min.
Las patatas
Corte 1 taza de patatas cocidas en rodajas.
Etapa 5 - 2 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue las patatas.
Etapa 6 - 10 min.
Etapa 8 - 2 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, derrita 1 cuchara sopera de mantequilla y añada la cebolla picada, sazone con sal y pimienta y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Etapa 9 - 5 min.
Añada ½ taza de nata líquida, y lleve a ebullición.
Etapa 10 - 7 min.
Agregue las alcachofas, mezcle un poco, baje el fuego y deje espesar lentamente.
Etapa 11 - 5 min.
5 minutos antes del final, añada las patatas, mezcle bien y verifique la sazón.
Etapa 12
Sus alcachofas cremosas están listas.
Observaciones
Habrá notado que añadimos las patatas salteadas al final de la receta, un poco antes de servir, ésto es para mantener el contraste de la alcachofa cremosa y las patatas crujientes, pero si desea que el conjunto sea más suave y homogéneo en boca, añada las patatas al mismo tiempo que la alcachofa.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Para una versión más rápida, pero menos económica, utilice simplemente fondos de alcachofas comerciales.
Conservación
1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 838 Kcal o 3 509 Kj | 14 gr | 75 gr | 54 gr |
| 42 % | 5 % | 7 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 126 Kcal o 528 Kj | 2 gr | 11 gr | 8 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 419 Kcal o 1 754 Kj | 7 gr | 38 gr | 27 gr |
| 21 % | 3 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.61 €
- Por persona : 0.81 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gratinado de acelgas y patatas , Patatas en croque-monsieur, Ladrillo de patatas y setas, Pastel de patatas, Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de lenguado a la Dieppoise, Ternera y remolacha con setas, Tarta con manzanas caramelizadas, Helado de vainilla, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación de base para flan, Linzer torte, Gratinado Parmentier, Salsa Mercader de vino, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mexicana, Calabacines al estilo griego, Chorba, Ensalada griega, Vaso de 4 pisos, ... Todas |
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