Flan de manzana
Probablemente ya conozca el flan parisino, generalmente con sabor a vainilla, aquí propongo una variación de manzana, con mucho sabor a manzana, porque incluso la migaine para el flan está hecha con zumo de manzana, y además, en la superficie depositaremos deliciosas laminas de manzanas caramelizadas.
38 K 3.5/5 (8 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
3 flans
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Julio 2020
Para 3 flans, necesita:
- 1
900 g de masa sablée - 2
6 manzanas - 3
90 g de mantequilla - 4
90 g de azúcar en polvo - 5
450 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 6 150 g de azúcar en polvo
- 7
210 g de maizena - 8
1 litro 800 ml de zumo de manzana - 9
900 g de nata líquida - 10 150 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes : 5 820 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
El fondo de masa
Extienda 900 g de masa sablée en un aro de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos.Lleve a la nevera en espera.
Etapa 2 - 5 min.
La decoración con manzanas
Pele 6 manzanas, corte en laminas regulares.Etapa 3 - 3 min.
En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 90 g de mantequilla y añada 90 g de azúcar en polvo.
Vierta en ella las laminas de manzana...
Vierta en ella las laminas de manzana...
Etapa 4 - 7 min.
Etapa 5 - 3 min.
La migaine de flan de manzana
En un recipiente, vierta 450 g de huevo y 150 g de azúcar en polvo, mezcle, luego añada 210 g de maizena y mezcle nuevamente.Etapa 6 - 10 min.
En una olla a fuego medio, vierta 1 litro 800 ml de zumo de manzana y 900 g de nata líquida, mezcle y lleve a ebullición a borbotones.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta este líquido caliente sobre la mezcla anterior, mezcle bien...
Etapa 8 - 1 min.
...luego devuelvalo a la olla a través de un colador fino.
Etapa 9 - 5 min.
Haga espesar un poco, a fuego lento, batiendo suavemente sin parar.
Etapa 10 - 3 min.
Termine agregando 900 g de nata líquida, luego licue el conjunto para una preparación bien homogénea.
Etapa 11 - 3 min.
Montando el flan
Precaliente el horno a 200°C (390°F).Saque la masa de la nevera y corte el excedente de masa.
Etapa 12 - 2 min.
Vierta dentro la migaine de manzana.
Etapa 13 - 4 min.
Coloque encima las laminas de manzanas caramelizadas en un rosetón.
Etapa 14 - 40 min.
La cocción
Hornee durante 30-40 minutos de cocción.Etapa 15 - 1 hora
Deje enfriar antes de llevar a la nevera por una hora, y desmolde sólo entonces.
Observaciones
Obtendrá un mejor resultado con un zumo de manzana un poco acidulado, idealmente un zumo de manzana fresco, si puede, recién exprimido.
Por otro lado, si su zumo de manzana es demasiado dulce, no dude en agregar el zumo de un limón.
Puede glasear la superficie del flan, una vez cocido y enfriado, pero no es indispensable.
Por otro lado, si su zumo de manzana es demasiado dulce, no dude en agregar el zumo de un limón.
Puede glasear la superficie del flan, una vez cocido y enfriado, pero no es indispensable.
Conservación : 2 o 3 días en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 910 ANA=350 % | 5 310 ANA=500 % | 3 960 ANA=600 % | 60 530 ANA=3 030 % | 253 420 ANA : 3 030 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 90 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 040 ANA=50 % | 4 350 ANA : 50 % |
| Por flan | 300 ANA=120 % | 1 770 ANA=170 % | 1 320 ANA=200 % | 20 180 ANA=1 010 % | 84 480 ANA : 1 010 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 flans : 17.60 €
- Por flan : 5.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Zumo de manzana
Como estas otras recetas : Pasta de manzana, Zumo de manzanas con especias, Crema pastelera a la manzana, Sirope de manzana, ... Verlos todos 4
Nata líquida
Como estas otras recetas : Salsa de chocolate, Dúo de espárragos "mignonette", Pequeña blanqueta de salmón, Gratinado de patatas y embutido, Alcachofas cremosas, ... Verlos todos 169
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente de chocolate, Como rellenar correctamente un molde para tarta, Tarta de peras con crema de almendras, Tarta de ruibarbo, Cómo extender una masa para tarta, ... Verlos todos 43
Huevo
Como estas otras recetas : Masa para pasta fresca, Bizcochitos de dos limones, Éclairs de chocolate, Tiramisú de pistacho, Dados de atún crujientes con curry, ... Verlos todos 235
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema de chocolate
Una receta muy sencilla con un sabor de chocolate muy pronunciado. Nata, leche y chocolate, mezclados con yemas de huevo y azúcar, que se cocinan en el horno, en baño maría, un poco como para una crème brûlée.13 Octubre 2010266 K4 3 horas 6 min.
Scones de Dublín con pasas sultanas
Los scones son panecillos ingleses, normalmente sin azúcar, que tradicionalmente se sirven con té. Es un panecillo, más que un pastel, que se corta en dos y se unta con mantequilla o mermelada, por ejemplo. También puedes encontrar versiones azucaradas, con frutos secos, como la que te propongo...12 Septiembre 2018118 K 50 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.22 Noviembre 202320 K 1 hora 30 min.
Far Normandía-Bretaña
Quizá ya conozca el far, el famoso pastel de Bretaña... He aquí una versión inspirada en nuestros vecinos normandos, con nata, manzanas y calavados.17 Marzo 202414 K 40 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.