Gratinado de coliflor a la mostaza
La particularidad de este delicioso gratinado de coliflor es su cocción en 3 pasos: primero la coliflor sola, luego con las especias y la mostaza, y finalmente al horno, en gratinado clásico.
48 K 4.5/5 (4 opiniones)
1 hora 1 min.
Fácil
18 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Mayo 2020
Para 18 personas, necesita:
- 1
150 g de queso rallado - 2
60 g de pan molido - 3
perejil - 4
3 coliflors - 5
3 cebollas - 6
3 cucharas pequeña de curry - 7
3 cucharas soperas de semillas de mostaza - 8
3 cucharas pequeña de semillas de comino - 9
3 cucharas pequeña de mostaza en polvo - 10
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 11
750 ml de nata líquida - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 160 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 1 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare la que será la parte superior del gratinado: mezcle en un tazón 150 g de queso rallado, 60 g de pan molido y el perejil picado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 3 coliflors.
Etapa 3 - 7 min.
Después cocine al vapor hasta que la coliflor esté apenas tierna.
Etapa 4
Otra solución es cocinarla en agua hirviendo salada, o en caldo de verduras.
Etapa 6 - 3 min.
Prepare la mezcla de especias: En una taza mezcle 3 cucharas pequeña de curry, 3 cucharas soperas de semillas de mostaza, 3 cucharas pequeña de semillas de comino y 3 cucharas pequeña de mostaza en polvo.
Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).
Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).
Etapa 7 - 2 min.
En una olla grande (cazuela o cocotte para los franceses) apta para el horno, y puesta a fuego vivo, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue la mezcla de especias, y baje un poco el fuego.
Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.
Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.
Etapa 9 - 10 min.
Agregue 750 ml de nata líquida, desglase el fondo de la olla con una espátula de madera, y deje espesar unos diez minutos.
Verifique la sazón.
Verifique la sazón.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue la coliflor, mezcle bien, cocine así 1 o 2 minutos.
Etapa 11 - 1 min.
Vierta encima la mezcla para gratinar...
Etapa 12 - 15 min.
...y horneé durante unos 15 minutos, encendiendo un poco la parrilla al final de la cocción.
Observaciones
Usted puede variar las especias, lo importante es mantener la mostaza (semillas y polvo) más otras especias de su elección.
Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.
Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Yottam Ottolenghi
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 240 ANA=20 % | 420 ANA=60 % | 5 370 ANA=270 % | 22 500 ANA : 270 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 13.30 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Sopa con espinaca fresca, Flan de brócoli, Espinacas "como en Langres", Como Bounty, Croque-monsieur completo, ... Verlos todos 169
Queso rallado
Como estas otras recetas : Lasaña boloñesa, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Pequeñas capitalizaciones, Cassoulet estilo parmentier, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Verlos todos 72
Pan molido
Como estas otras recetas : Langostinos fritos con sésamo, Calabacines al estilo griego, Tomates a la provenzal, Trocitos de pescado crujientes, Escalope cordon bleu, ... Verlos todos 18
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Shakshuka, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Zapatillas de leñador, Tarta fina con chalotas confitadas, Bocadillos de tomate ahumado, ... Verlos todos 519
Otras recetas que también podrás disfrutar
Patatas asadas
Parece muy sencillo hacer patatas asadas y que no se necesita una receta, pero en la práctica es muy fácil terminar con un puré asado en lugar de patatas asadas. Aquí están las principales trampas que hay que evitar.3 Febrero 2011301 K5 1 hora 40 min.
Cassoulet
El cassoulet es un plato típico, incluso emblemático del suroeste de Francia. Es una especie de estofado, es decir, una mezcla de carnes y verduras (sobre todo fréjoles), cocidas juntas durante mucho tiempo. Aquí le propongo esta receta simplificada del famoso plato.17 Septiembre 2021215 K 16 horas 9 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.