Curry indio de verduras
Verduras variadas (calabaza, puerro, espinacas, garbanzos,...) cocidas en leche de coco y curry. Esta receta va muy bien con un arroz, basmati si es posible, para estar perfectamente en tono.
60 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Enero 2020
Para 18 personas, necesita:
- 1
2 litros 400 ml de calabaza potimarrón - 2
6 puerros - 3
900 mls de espinacas frescas - 4
600 mls de garbanzos en lata - 5
3 cebollas - 6
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
6 cucharas soperas de curry - 8
750 ml de caldo de verduras - 9
900 ml de leche de coco no azucarada
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 20 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 2 litros 400 ml de calabaza potimarrón, córtela en cubos.
Etapa 3 - 10 min.
Prepare 900 mls de espinacas frescas, pero no las cocine.
Etapa 4 - 2 min.
Escurra 600 mls de garbanzos en lata.
Etapa 6 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue los cubos de calabaza potimarron y mezcle todo.
Etapa 8 - 3 min.
Agregue 6 cucharas soperas de curry, mezcle bien y cocine así durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 9 - 7 min.
Añada 750 ml de caldo de verduras, debe cubrir hasta la mitad de la altura del potimarron, baje el fuego y deje cocinar a descubierto unos 6-7 minutos, el potimarron debe estar apenas tierno.
Etapa 10 - 1 min.
Añada 900 ml de leche de coco no azucarada y luego puerros y garbanzos.
Etapa 11 - 8 min.
Cocine y deje espesar lentamente, a fuego lento y al descubierto.
Etapa 12 - 1 min.
5 minutos antes del final, agregue las hojas de espinacas y mezcle bien.
Etapa 13
Su curry está listo, sirva solo, o mejor acompañado de arroz basmati.
Observaciones
Calabaza, en todas sus variedades, use lo que se encuentre en temporada. Y no dude en ser flexible sobre el peso indicado en la receta.
Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera, pero siguiendo una receta del programa "La quotidienne"
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 430 ANA=40 % | 200 ANA=30 % | 4 100 ANA=210 % | 17 150 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 70 ANA=3 % | 290 ANA : 3 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 19.60 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Espinacas frescas
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