Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
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Calificar esta receta : Última puesta al día: El 4 Diciembre 2019
Para 2 personas, necesita:
- 0
333 g de peras - 1
17 g de mantequilla - 2
25 g de azúcar en polvo - 3
100 ml de leche entera - 4
27 g de nata líquida - 5 27 g de azúcar en polvo
- 6
1⁄3 vaina de vainilla - 7
27 g de huevo - 8
12 g de maizena - 9 8 g de mantequilla
- Peso total de estos ingredientes : 577 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 26 min. | 56 min. | 1 hora 22 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 333 g de peras.Corte en pequeños trozos.
Etapa 2 - 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita 17 g de mantequilla y añada 25 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Etapa 4 - 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Etapa 5 - 7 min.
Preparación de la crema de flan
En una olla a fuego medio, vierta 100 ml de leche entera, 27 g de nata líquida y el interior de 1⁄3 vaina de vainilla.Lleve a ebullición, luego retire del fuego y deje a la espera, a cubierto.
Etapa 6 - 3 min.
En un tazón, vierta 27 g de azúcar en polvo y 27 g de huevo, mezcle cuidadosamente.
Etapa 7 - 2 min.
Agregue 12 g de maizena, mezcle de nuevo, vierta encima la leche caliente y mezcle de nuevo.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la mezcla en la olla de la leche (que habrá lavado) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas.
Etapa 9 - 5 min.
Vuelva a poner la sartén a fuego lento, luego espese la preparación revolviendo constantemente.
Inutil de llevar a ebullición, bastará un ligero espesamiento de la crema.
Inutil de llevar a ebullición, bastará un ligero espesamiento de la crema.
Etapa 10 - 2 min.
Termine agregando 8 g de mantequilla y dele un licuado para homogeneizar.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 11 - 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Etapa 12 - 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Etapa 13 - 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Etapa 14
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación :
Varios días en la nevera, recubierto con film.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 822 Kcal o 3 442 Kj | 12 gr | 112 gr | 37 gr |
| 41 % | 5 % | 11 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 143 Kcal o 599 Kj | 2 gr | 19 gr | 6 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 411 Kcal o 1 721 Kj | 6 gr | 56 gr | 18 gr |
| 21 % | 2 % | 5 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.94 €
- Por persona : 0.97 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta Bourdaloue, Frutas frescas con sabayón, Tartaletas pera-verbena, , Peras con cassis y vino tinto, ... Todas |
| Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Esponjoso de coliflor en moldecitos, , Crema pastelera al pistacho, ... Todas |
| Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan parisino o pastelero, , Huevos cocotte con queso Comté, , , ... Todas |
| Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon, Cookies, Ravioles de espinaca y ricotta, Preparación de base para flan, , ... Todas |
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