Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Risotto de apionabo
En esta receta vamos a trabajar el apionabo como un risotto: cortado en cubos pequeños, rehogado en aceite de oliva con cebolla y luego mojado con caldo de ave.
Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien como guarnición para una carne.
Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien como guarnición para una carne.
50 min.
Fácil
2.35 €
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 apionabo - 2
1 cebolla - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
500 ml de caldo de ave - 5
150 ml de nata líquida - 6
100 ml de queso Cancoillotte (facultativo) - 7
cebollín - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 935 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pele, lave, luego corte en pequeños cubos 1 apionabo.
No hay duda de que es un trabajo bastante tedioso, no dude en utilizar, si es posible, una mandolina que le facilitará la vida.
No hay duda de que es un trabajo bastante tedioso, no dude en utilizar, si es posible, una mandolina que le facilitará la vida.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Agregue los cubos de apio, mezcle bien y cocine 2 o 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Moje hasta la altura con caldo de ave, no ponga mas.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Deje cocinar lentamente, al descubierto, hasta que el apio esté tierno.
Si queda aun caldo una vez cocido el apio, quítelo.
Si queda aun caldo una vez cocido el apio, quítelo.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Agregue 150 ml de nata líquida, mezcle bien y deje reducir hasta que espese.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Agregue 100 ml de queso Cancoillotte, mezcle de nuevo, cocine 1 o 2 minutos más y retire del fuego.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Para terminar, añada cebollín cortado finamente.
Etapa 10
Su risotto de apionabo está listo, puede degustar tal cual o acompañando una carne.
Observaciones
Puede suprimir la adición de queso cancoillotte en el etapa 8, o sustituirlo por otro queso de su elección, rallado (Parmesano, Comté,...) o un queso de pasta blanda, Epoisse, Mont d'or,...
Si no tiene caldo de ave, utilice caldo de verduras en su lugar.
Si no tiene caldo de ave, utilice caldo de verduras en su lugar.
Conservación : Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 70 ANA=6 % | 110 ANA=20 % | 1 420 ANA=70 % | 5 960 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 310 ANA : 4 % |
| Por persona | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 490 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.35 €
- Por persona : 0.60 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
Como estas otras recetas : Risotto al cúrcuma, Risotto de apio, Sopa de Cornualles, Risotto con calabacines y tomates cherry, Patatas panaderas, ... Verlos todos 7
Nata líquida
Como estas otras recetas : Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Lomo de bacalao con azafrán, Preparación para quiché, Crema de coliflor y haddock ahumado, Pasteles con almendras fileteadas , ... Verlos todos 174
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Bagel de pollo y aguacate, Coles de Bruselas con crema de tomillo, Salsa vinagreta, Arroz a la italiana, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, ... Verlos todos 560
Apionabo
Como estas otras recetas : Tartar de verduras, Ensalada de apio y aguacate, Sopa de puerro y apio, Sopa cremosa de verduras de invierno, Marmita normanda, ... Verlos todos 20
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017 487 K 2 horas 15 min.
Albaricoques (damascos) secos
Preparar albaricoques secos caseros es completamente posible, aunque bastante laborioso. Básicamente, se corta los albaricoques en dos, se quita el hueso y se ponen las mitades a secar lentamente, por varias horas a baja temperatura. 12 Julio 2023 161 K2.3 6 horas 6 min.
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo. 21 Febrero 2011 212 K 20 min.
Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse. 21 Febrero 2011 410 K 35 min.
Galletas sablés de avena
Pequeñas galletas sablés de harina de avena casera. 21 Febrero 2011 298 K4.3 2 horas 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 12/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 4 comentarios ya publicados sobre esta receta
Salvador