Tarta de limon y manzanas ralladas
Se sorprenderá mucho con el sabor de esta tarta, muy marcado y muy harmonioso, de manzanas y de limón.
El uso de manzanas ralladas, en lugar de cortadas, que se mezclan perfectamente con el zumo y cáscara de limón, le dará un pastel bastante excepcional (Se lo aseguro).
El uso de manzanas ralladas, en lugar de cortadas, que se mezclan perfectamente con el zumo y cáscara de limón, le dará un pastel bastante excepcional (Se lo aseguro).
Última puesta al día: El 29 Septiembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 2 tartas, necesita:
- 1
160 g de mantequilla - 2
4 limones - 3
2 kgs 500 g de manzana - 4
200 g de azúcar en polvo - 5
20 g de Azúcar de vainilla - 6
4 huevos - 7
600 g de Masa sablée - Peso total de estos ingredientes : 4 200 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 52 min. | 50 min. | 1 hora 42 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derrita en una cacerola pequeña a fuego lento 160 g de mantequilla.
Etapa 3 - 4 min.
Exprima los limones, deje el zumo a mano.
Etapa 4 - 10 min.
Pele 2 kgs 500 g de manzana.
Etapa 5
Ralle las manzanas una a una con un rallador de agujeros grandes...
Etapa 6 - 15 min.
...y vierta en el bol rociando con zumo de limón y mezclando cada vez para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
Haga esto con todas las manzanas.
Idealmente, debe obtener 700 g de manzanas ralladas a partir de 1250 g de manzanas enteras.
Haga esto con todas las manzanas.
Idealmente, debe obtener 700 g de manzanas ralladas a partir de 1250 g de manzanas enteras.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta sobre las manzanas el resto del zumo de limón (si le queda) 200 g de azúcar en polvo, 20 g de Azúcar de vainilla y la mantequilla derretida.
Mezcle bien.
Mezcle bien.
Etapa 8 - 2 min.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta los huevos en el bol...
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11 - 10 min.
Precaliente el horno a 210°C (410°F).
Rellene un aro o molde para tartas de 22 cm (9 pulgadas) con 600 g de Masa sablée siguiendo estos consejos.
Rellene un aro o molde para tartas de 22 cm (9 pulgadas) con 600 g de Masa sablée siguiendo estos consejos.
Etapa 12 - 3 min.
Llena el molde con la migaine de manzanas.
Etapa 13 - 45 min.
Y hornee, en la parte baja del horno, durante 45 minutos de cocción.
Vigile el final de la cocción de modo que la superficie del pastel no se ennegrezca, y si es necesario (la superficie cocida pero el fondo no lo suficiente) cubra con una hoja de papel aluminio.
Vigile el final de la cocción de modo que la superficie del pastel no se ennegrezca, y si es necesario (la superficie cocida pero el fondo no lo suficiente) cubra con una hoja de papel aluminio.
Etapa 14
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deguste fría o tibia.
Deguste fría o tibia.
Observaciones
Para un aspecto más rústico, puede no pelar sus manzanas, sólo lavarlas bien, y rallarlas con la piel.
En lugar de la masa sablé, puede utilizar una masa quebrada (masa brisée).
La mezcla de manzanas+limón tiende a hacer un montón de jugo, así que si utiliza un aro, tenga cuidado con el riesgo de fuga en la bandeja.
En lugar de la masa sablé, puede utilizar una masa quebrada (masa brisée).
La mezcla de manzanas+limón tiende a hacer un montón de jugo, así que si utiliza un aro, tenga cuidado con el riesgo de fuga en la bandeja.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según una receta de Patrick, a quien le pido perdón por adaptar su receta.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 081 Kcal o 29 647 Kj | 87 gr | 847 gr | 379 gr |
| 354 % | 33 % | 80 % | 57 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 169 Kcal o 708 Kj | 2 gr | 20 gr | 9 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 540 Kcal o 14 821 Kj | 43 gr | 424 gr | 189 gr |
| 177 % | 17 % | 40 % | 29 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 10.41 €
- Por tarta : 5.21 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta diplomática y manzanas Tatin, Strudel de manzana, Charlotte de brioches con manzanas, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Manzanas flambeadas Normandas, ... Todas |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limon, Tarta de ruibarbo, Flan de manzana, Tarta del Jura, Tarta de fresas y verbena, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panettone, Peras salteadas con vainilla-naranja, Tarta de limon, Strudel de manzana, Mousse de chocolate, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos de codorniz en botonera, Flamiche, Bocaditos de filete de pescado con espinacas, Bizcocho de almendras, Esponjoso de coliflor en moldecitos, ... Todas |
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Sus 1 comentarios o preguntas sobre esta receta
- Quiero la receta de manzanas ralladas con limonPublicado por Betty el 18 noviembre 2020 a 00h53 (no. 1)
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