Tarta de limon y manzanas ralladas
Se sorprenderá mucho con el sabor de esta tarta, muy marcado y muy harmonioso, de manzanas y de limón.
El uso de manzanas ralladas, en lugar de cortadas, que se mezclan perfectamente con el zumo y cáscara de limón, le dará un pastel bastante excepcional (Se lo aseguro).
El uso de manzanas ralladas, en lugar de cortadas, que se mezclan perfectamente con el zumo y cáscara de limón, le dará un pastel bastante excepcional (Se lo aseguro).
1 hora 45 min.
Fácil
2 tartas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2019
Para 2 tartas, necesita:
- 1
160 g de mantequilla - 2
4 limones - 3
2 kgs 500 g de manzana - 4
200 g de azúcar en polvo - 5
20 g de azúcar de vainilla - 6
4 huevos - 7
600 g de masa sablée - Peso total de estos ingredientes : 4 200 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derrita en una cacerola pequeña a fuego lento 160 g de mantequilla.
Etapa 3 - 4 min.
Exprima los limones, deje el zumo a mano.
Etapa 4 - 10 min.
Pele 2 kgs 500 g de manzana.
Etapa 5
Ralle las manzanas una a una con un rallador de agujeros grandes...
Etapa 6 - 15 min.
...y vierta en el bol rociando con zumo de limón y mezclando cada vez para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
Haga esto con todas las manzanas.
Idealmente, debe obtener 700 g de manzanas ralladas a partir de 1250 g de manzanas enteras.
Haga esto con todas las manzanas.
Idealmente, debe obtener 700 g de manzanas ralladas a partir de 1250 g de manzanas enteras.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta sobre las manzanas el resto del zumo de limón (si le queda) 200 g de azúcar en polvo, 20 g de azúcar de vainilla y la mantequilla derretida.
Mezcle bien.
Mezcle bien.
Etapa 8 - 2 min.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta los huevos en el bol...
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11 - 10 min.
Precaliente el horno a 210°C (410°F).
Rellene un aro o molde para tartas de 22 cm (9 pulgadas) con 600 g de masa sablée siguiendo estos consejos.
Rellene un aro o molde para tartas de 22 cm (9 pulgadas) con 600 g de masa sablée siguiendo estos consejos.
Etapa 12 - 3 min.
Llena el molde con la migaine de manzanas.
Etapa 13 - 45 min.
Y hornee, en la parte baja del horno, durante 45 minutos de cocción.
Vigile el final de la cocción de modo que la superficie del pastel no se ennegrezca, y si es necesario (la superficie cocida pero el fondo no lo suficiente) cubra con una hoja de papel aluminio.
Vigile el final de la cocción de modo que la superficie del pastel no se ennegrezca, y si es necesario (la superficie cocida pero el fondo no lo suficiente) cubra con una hoja de papel aluminio.
Etapa 14
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deguste fría o tibia.
Deguste fría o tibia.
Observaciones
Para un aspecto más rústico, puede no pelar sus manzanas, sólo lavarlas bien, y rallarlas con la piel.
En lugar de la masa sablé, puede utilizar una masa quebrada (masa brisée).
La mezcla de manzanas+limón tiende a hacer un montón de jugo, así que si utiliza un aro, tenga cuidado con el riesgo de fuga en la bandeja.
En lugar de la masa sablé, puede utilizar una masa quebrada (masa brisée).
La mezcla de manzanas+limón tiende a hacer un montón de jugo, así que si utiliza un aro, tenga cuidado con el riesgo de fuga en la bandeja.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según una receta de Patrick, a quien le pido perdón por adaptar su receta.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 570 ANA=220 % | 3 680 ANA=350 % | 2 450 ANA=370 % | 38 750 ANA=1 940 % | 162 220 ANA : 1 940 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 90 ANA=8 % | 60 ANA=9 % | 920 ANA=50 % | 3 860 ANA : 50 % |
| Por tarta | 290 ANA=110 % | 1 840 ANA=170 % | 1 220 ANA=190 % | 19 370 ANA=970 % | 81 110 ANA : 970 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 10.45 €
- Por tarta : 5.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Strudel de manzana, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Pastel alsaciano, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Compota de manzana, ... Verlos todos 56
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de fresas y verbena, Pasteles con almendras fileteadas , Tarta diplomática y manzanas Tatin, Tarta del Jura, Tarta de ruibarbo y avellanas, ... Verlos todos 43
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta Nantais, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Flancitos con manzanas caramelizadas, Charlotte de brioches con manzanas, Praliné, ... Verlos todos 361
Mantequilla
Como estas otras recetas : Salmón enrollado en hojas de acelga, Langosta Thermidor, Masa de hojaldre, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Guisantes nuevos con almendras, ... Verlos todos 472
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