Tarta de limon
La tarta de limón es un gran clásico de la pastelería, que puede declinarse de muchas maneras. Esta es la versión casi clásica, con masa sablé y una crema de limón a base de corteza y zumo, deliciosamente acidulada.
36K 6 3.7
Última puesta al día: El 18 Septiembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 ml de Masa sablée - 2
175 ml de mantequilla - 3
110 ml de azúcar en polvo - 4
10 ml de Azúcar de vainilla - 5
2 limones - 6
150 ml de huevo - 7 4 rebanadas de limón (facultativo)
- 8 100 ml de azúcar en polvo (facultativo)
- 9
100 ml de agua (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 27 min. | 6 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En un tazón, corte 175 ml de mantequilla en trocitos, deje que se ablande a temperatura ambiente.
Etapa 2 - 5 min.
En una cacerola mediana, vierta 110 ml de azúcar en polvo, 10 ml de Azúcar de vainilla y luego ralle encima 2 limones.
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Etapa 3 - 1 hora
Hornee "en blanco" 300 ml de Masa sablée.
Etapa 4 - 3 min.
En la cacerola con el azúcar + ralladura de cascara, añada 150 ml de huevo, el zumo de los limones y mezcle con el batidor.
Etapa 5
Ponga a fuego suave, revolviendo sin cesar...
Etapa 6 - 6 min.
...hasta que espese.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la crema caliente en un colador fino, sobre el recipiente de la mantequilla...
Etapa 8 - 5 min.
...y con una espátula de silicona haga pasar a través del colador para separar sólo las cáscaras de limón, que desechará.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle con cuidado la crema y la mantequilla...
Etapa 10 - 2 min.
...y termine con una licuada para que la crema quede bien homogénea.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta la crema de limón todavía caliente en el fondo de la tarta, eventualmente alise la superficie y ponga en la nevera en espera.
Etapa 12
Si quiere decorar con un poco de limón la parte superior del pastel, corte 3 o 4 rodajas de limón (la mandolina es ideal para esta operación).
Etapa 13
Confite las rodajas de limón 15 minutos en 100 ml de azúcar en polvo y 100 ml de agua a fuego lento.
Etapa 14
Coloque las rodajas de limón confitadas al rededor de la tarta.
Observaciones
Puede, partiendo del mismo principio, declinar esta tarta con otros cítricos: limon verde, pomelo, naranja, etc.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 099 Kcal o 17 162 Kj | 47 gr | 388 gr | 267 gr |
| 205 % | 18 % | 37 % | 40 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 410 Kcal o 1 717 Kj | 5 gr | 39 gr | 27 gr |
| 20 % | 2 % | 4 % | 4 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 099 Kcal o 17 162 Kj | 47 gr | 388 gr | 267 gr |
| 205 % | 18 % | 37 % | 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.11 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de melocotón y té verde, Como rellenar correctamente un molde para tarta, Tarta "De paso por Lorena", Flan de manzana, Amandines con manzanas Brélès, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mont d'Or caliente con verduras, Pastel suave de limón, Crumble de frutas, Sopa de acedera, Pan sorpresa, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Naans, Masa para crepas, Flamiche, Clafoutis de verduras, Waffle o gofre de Lieja , ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Mouna, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Arroz con leche, Gratinado de manzana y fruta con almendras, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...257K 46 min. 21 Febrero 2011
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.297K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías.347K 1 hora 23 min. 7 Septiembre 2018
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.301K 2 horas 36 min. 31 Diciembre 2013
Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías. Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.266K5 2 horas 26 min. 10 Septiembre 2018
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/04/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.