Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta.
El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.
Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir.
Es un plato delicioso de por sí, o con una buena ensalada verde, pero también como acompañamiento para muchos platos.
60 K 2.9/5 (13 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Julio 2019
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 cebolletas - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
6 rebanadas de jamón ahumado - 4
3 kgs de patatas cocidas - 5
12 yemas de huevo - 6
cebollín - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 215 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 15 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lave, pele y pique 6 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
Etapa 2 - 4 min.
En una pequeña sartén a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dore 6 rebanadas de jamón ahumado por cada cara.
Reserve.
Reserve.
Etapa 3 - 2 min.
En la misma sartén, vierta la parte blanca de las cebolletas (añada eventualmente un poco de aceite), salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - 2 min.
Corte el jamón grillado en tiras.
Etapa 5 - 7 min.
Pele 3 kgs de patatas cocidas...
Etapa 6 - 10 min.
...luego páselas por el pasapuré o el rallador.
Etapa 7 - 2 min.
Ponga el puré de patata obtenido en el tazón del procesador, amase a baja velocidad...
Etapa 8 - 4 min.
...e incorpore una por una 12 yemas de huevo, luego salpimiente.
Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
Amase hasta obtener una masa bien homogénea.
Etapa 9 - 2 min.
Termine incorporando las tiras de jamón, la cebolla cocida, la cruda (verde) y el cebollín finamente picado.
Etapa 10 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
Rellene un molde antiadherente con la preparación, iguale la superficie con la parte posterior de una cuchara o una espátula de silicona.
Etapa 11 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede utilizar el tipo de jamón que desee, blanco, seco o ahumado, o incluso sustituirlo por tocino.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Si no tiene, o no está en la temporada de las cebolletas, utilice cebollas clásicas o chalotes, pero aumente el cebollín o agregue un poco de perejil picado.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Joël Robuchon
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 650 ANA=60 % | 180 ANA=30 % | 4 700 ANA=240 % | 19 660 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 50 ANA=5 % | 10 ANA=2 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 7.80 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas cocidas
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Yema de huevo
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Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de garbanzos, Sopa minestrone, Ensalada de coliflor, pollo y aguacate, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Dúo cremoso de coles, ... Verlos todos 74
Jamón ahumado
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