Recetas : 89 resultados
Pollo lilés
(Encontrado enTextosEtapas)Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
348K 50 min. 10 Mayo 2023
Como evitar que el papel se deslice de la bandeja para hornear
(Encontrado enTextos)Si pone una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno para repostería antiadherente para luego llenarla, la verá deslizarse en todos los sentidos mientras la llena, lo que es muy molesto. Aquí tiene un truco de pastelero para remediarlo fácilmente.
65K4.8 3 min. 21 Febrero 2011
Tortilla soufflé con queso
(Encontrado enTextosEtapas)A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.
425K 51 min. 22 Junio 2013
Masa dacquoise
(Encontrado enTextos)La masa de dacquoise es una galleta que es una especie de merengue de almendras, puede degustarse sola en forma de galletas, pero a menudo se utiliza como base para postres más sofisticados.
193K5 44 min. 28 Junio 2011
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
(Encontrado enTextosEtapas)Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
12K5 2 horas 6 min. 10 Mayo 2023
Galette Charentaise
(Encontrado enEtapas)La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente. Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
42K1 2 horas 45 min. 26 Agosto 2018
Galletas de jamón
(Encontrado enEtapas)Los friands son una mezcla de queso, jamón y salsa bechamel, que se coloca entre dos capas de hojaldre y se cuece en el horno.
81K 1 hora 5 min. 8 Septiembre 2018
Delicados chaussons de manzanas y almendras
(Encontrado enEtapas)Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...
294K 1 hora 31 min. 11 Septiembre 2018
Gratin du Nord
(Encontrado enEtapas)En este gratinado encontrará algunos de los sabores emblemáticos del Norte: endivias, cerveza y maroilles.
68K 1 hora 33 min. 21 Enero 2018
Atún a la plancha con 2 limones
(Encontrado enEtapas)Esta es una forma muy sencilla de preparar y cocinar el atún, un pescado que tiende a secarse rápidamente si no se presta atención a su cocción. Se adoba en una mezcla de aceite de oliva, lima y limón amarillo, y se cocina rápidamente por ambos lados. Se sirve con arroz ya cocido, que...
44K 2 horas 18 min. 23 Julio 2017
Filetes de salmonete con reducción de vino blanco
(Encontrado enEtapas)Para esta receta, los filetes de salmonete se asan en una sartén grande y, una vez cocidos, se reservan para mantenerlos calientes. La salsa, que en realidad es un jus court, se forma reduciendo el vino blanco seco y las cebolletas en la sartén en la que se cuecen los filetes de salmonete. Al...
38K 30 min. 25 Junio 2017
Gratinado de manzana y fruta con almendras
(Encontrado enEtapas)Imagínese un gratinado, pero esta vez endulzado, y a base de fruta de manzana y polvo de almendra tostada. Este delicioso postre, en el que manzanas y almendras se mezclan con una salsa de nata y vainilla, ¡le encantará!
46K1 1 hora 5 min. 8 Febrero 2017
Tarta Nantais
(Encontrado enEtapas)El pastel Nantais, originario de la ciudad francesa de Nantes, es un bizcocho muy suave con sabor a vainilla, almendra y ron, cubierto de un glaseado blanco.
45K 1 hora 28 min. 8 Enero 2017
Tarta con manzanas caramelizadas
(Encontrado enEtapas)Un poco de sabor a"Tatin" para esta receta, en la que se coloca una corona de manzanas ácidas sobre una suave base de caramelo, se cubre con una masa de galleta y se hornea. Se da la vuelta a la tarta aún caliente para que las manzanas caramelizadas queden por encima y la masa por debajo (blanda).
44K 1 hora 46 min. 4 Diciembre 2016
Chuletas de cerdo con 2 coles
(Encontrado enEtapas)Para esta receta, chuletas de cerdo a la plancha, un jugo reducido de vino blanco como salsa, y como guarnición un dúo de coles de Bruselas y romanesco.
46K 46 min. 20 Noviembre 2016
Omelet con espinacas
(Encontrado enEtapas)Una receta súper simple, pero deliciosa, de tortilla donde los huevos batidos se vierten sobre espinacas rehogadas con chalotes.
70K 17 min. 1 Mayo 2016
Tarta de Santiago
(Encontrado enEtapas)El pastel de vieiras es un pastel muy suave, con almendras y limón, que no contiene mantequilla ni harina. Es una especialidad de España, concretamente de Galicia, y suele estar decorada con una cruz de Santiago.
65K 52 min. 24 Abril 2016
Cómo cocinar las patatas grenaille
(Encontrado enEtapas)Las patatas grenaille, son patatas muy pequeñas, que se cocinan sin pelar, y que son un excelente acompañamiento para una carne, por ejemplo. Se puede encontrar grenaille en todo tipo de patatas porque es una cuestión de tamaño o calibre y no de variedad, pero me parece que la grenaille es mejor...
439K 43 min. 16 Septiembre 2015
Salteado de primavera de ternera
(Encontrado enEtapas)Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
75K 56 min. 18 Mayo 2014
Artículos del blog : 3 resultados
Las reacciones de Maillard
Lo comentaba hace un rato con mis tres encantadoras sobrinas, ¿sabéis lo que son las reacciones de Maillard? Parece un principio mecánico complicado, pero en realidad es algo mucho más cercano a nosotros, ¡es lo que hace que lo que cocinamos sepa mejor que lo crudo!32K4 28 Enero 2015
Del arte de preparar el pastel carlota
Una charlotte en cocina es un delicioso pastel moldeado, hecho de un séquito de galletas bañadas en un jarabe aromatizado, y relleno de una crema ligera o mousse. La charlotte se deja cuajar en el frigorífico antes de desmoldarla y servirla en rodajas. Es un postre muy ligero, agradable para...38K4.3 27 Febrero 2013
Las dos sartenes
Donde vemos que una sartén antiadherente, si es muy práctica en general, a veces no es suficiente.7 0564.7 26 Febrero 2022