Gratin du Nord

Preparar el 2 puerros y reservar.

Preparación1.

Libro.

Preparar los 700 g de endivia y cortarlos en rodajas.

Reservar.

En una cacerola antiadherente grande a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite y cuando esté caliente, verter 200 g de tocino.

Gratinar durante 3 ó 4 minutos, luego reservar, pero dejar la grasa de los lardones en la sartén.

Cocer la cebolla picada en la grasa de los lardones durante 1 ó 2 minutos sin que coja color.

Añadir los puerros y las endibias y mezclar bien.

Añadir los lardones y el 150 ml de cerveza y reducir a fuego lento.

Precaliente el horno a 180°C.

Untar con mantequilla una fuente de horno y colocar una primera capa de rodajas de patata (la mitad del 800 g de patatas cocidas).

Verter por encima la mezcla de puerro y achicoria.

A continuación, añadir el resto de las patatas en una segunda capa.

Terminar con rodajas de 400 g de queso Maroilles.

Hornear de 30 a 40 minutos, hasta que el queso Maroilles se haya derretido y dorado.