Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
37 K 3.6/5 (8 opiniones)
2 horas 6 min.
Fácil
13.75 €
4 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 puerro - 2
1 chalote - 3
600 g de ternera - 4
500 g de setas - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
20 g de mantequilla - 9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
250 ml de nata líquida - 11
20 g de fondo de carne (facultativo) - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 785 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 2 horas 6 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Cocción
En una sartén (a ser posible no antiadherente) a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las setas.No añadir sal, de lo contrario soltarán toda su agua.
Etapa 5 - ⌛ 7 min.
Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Al final, añadir el zumo de ½ limón, luego sal y pimienta...
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
...y colocar en una ensaladera.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Vuelva a poner la misma sartén a fuego medio y, sin limpiarla, añada 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 9 - ⌛ 1 hora
Añadir el puerro...
Etapa 10 - ⌛ 4 min.
...y cocinar hasta que estén tiernos.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Retirar también al bol.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Volver a poner la misma sartén a fuego medio y, aún sin limpiarla, añadir 20 g de mantequilla e 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando estén calientes, añadir la ternera.
Cuando estén calientes, añadir la ternera.
Etapa 13 - ⌛ 7 min.
Añadir sal y pimienta y cocinar hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
Etapa 14 - ⌛ 1 min.
Cuando la carne esté cocida, vierta 250 ml de nata líquida de una vez y, si tiene, añada 20 g de fondo de carne.
Etapa 15 - ⌛ 10 min.
Dejar que espese, raspando el fondo de la sartén con una espátula de madera para desglasar los jugos de cocción.
Etapa 16 - ⌛ 2 min.
Añadir las setas y los puerros a la vez, mezclar bien y dejar calentar unos minutos más.
Comprobar la sazón.
Comprobar la sazón.
Etapa 17
Su carne picada está lista, sírvala caliente.
Observaciones
El uso de una sartén no antiadherente es bastante importante, ya que todas las cocciones se harán una a una en la misma sartén, para poder aprovechar los jugos y sabores de la anterior.
Conservación : Varios días en el frigorífico, en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=60 % | 70 ANA=6 % | 260 ANA=40 % | 3 230 ANA=160 % | 13 510 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 3 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 70 ANA=10 % | 810 ANA=40 % | 3 380 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 13.75 €
- Por persona : 3.45 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Relleno de salchicha , Chuleta de ternera con verduras, Salteado de primavera de ternera, Escalopes de ternera con nata, Ternera Marengo, ... Verlos todos 9
Setas
Como estas otras recetas : Coq au vin (Coc o van), Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Pastel de pollo, Vol-au-vent (Volován), Estofado de conejo, ... Verlos todos 63
Nata líquida
Como estas otras recetas : Crema de foie gras, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Filete de pescado al vapor de romero, Ternera y remolacha con setas, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, ... Verlos todos 171
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crema de apionabo y sésamo, Pannequets con arroz rojo, Huevos de codorniz en botonera, Masa de hojaldre, Filete de pescado al vapor de romero, ... Verlos todos 481
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu. 30 Julio 2021358 K3.4 50 min.
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida. 16 Noviembre 2017536 K 2 horas 40 min.
Ratatouille confitada
En esta receta de ratatouille, las verduras se cocinan mucho más de lo habitual para obtener una mezcla más cremosa y ligeramente confitada. 12 Junio 2011232 K 2 horas 40 min.
Éclairs de chocolate
En principio parece una receta bastante sencilla: masa de choux, crema pastelera de chocolate y glaseado con chocolate fundente, pero en la práctica es una receta muy técnica, donde hay que hacer bien los tres pasos para lograr un resultado impecable. No se preocupe, hay vídeos de demostración y voy a acompañarle a lo largo de este proceso, insistiendo en los puntos delicados. 6 Febrero 2011318 K4 3 horas 55 min.
Como preparar los calabacines
Preparar los calabacines es bastante simple, sólo recuerde tres cosas: 1) cuanto más grandes sean, menos buenos estarán, 2) que nunca se pelan y 3) que el interior con las semillas es bastante soso. 8 Junio 2011293 K5 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.