Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
46 K 3.6/5 (8 opiniones)513521
Última puesta al día: El 3 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 puerro - 2
1 chalote - 3
600 g de ternera - 4
500 g de setas - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
20 g de mantequilla - 9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
250 ml de nata líquida - 11
20 g de fondo de carne (facultativo) - 12
Sal - 13
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 780 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 35 min.
Cocción
35 min.
En total
2 horas 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Cocción
En una sartén (a ser posible no antiadherente) a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las setas.No añadir sal, de lo contrario soltarán toda su agua.
Etapa 5 - ⌛ 7 min.
Saltea removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Al final, añadir el zumo de ½ limón, luego sal y pimienta...
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
...y colocar en una ensaladera.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Vuelva a poner la misma sartén a fuego medio y, sin limpiarla, añada 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 9 - ⌛ 1 hora
Añadir el puerro...
Etapa 10 - ⌛ 4 min.
...y cocinar hasta que estén tiernos.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Retirar también al bol.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Volver a poner la misma sartén a fuego medio y, aún sin limpiarla, añadir 20 g de mantequilla e 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando estén calientes, añadir la ternera.
Cuando estén calientes, añadir la ternera.
Etapa 13 - ⌛ 7 min.
Añadir sal y pimienta y cocinar hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
Etapa 14 - ⌛ 1 min.
Cuando la carne esté cocida, vierta 250 ml de nata líquida de una vez y, si tiene, añada 20 g de fondo de carne.
Etapa 15 - ⌛ 10 min.
Dejar que espese, raspando el fondo de la sartén con una espátula de madera para desglasar los jugos de cocción.
Etapa 16 - ⌛ 2 min.
Añadir las setas y los puerros a la vez, mezclar bien y dejar calentar unos minutos más.
Comprobar la sazón.
Comprobar la sazón.
Etapa 17
Su carne picada está lista, sírvala caliente.
Observaciones
El uso de una sartén no antiadherente es bastante importante, ya que todas las cocciones se harán una a una en la misma sartén, para poder aprovechar los jugos y sabores de la anterior.
Conservación : Varios días en el frigorífico, en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=13 % | 3 g ANA=1 % | 14 g ANA=20 % | 177 kcal ANA=9 % | 742 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 36 g ANA=56 % | 17 g ANA=6 % | 63 g ANA=87 % | 786 kcal ANA=39 % | 3 295 kJ ANA=39 % |
| Para la receta | 144 g ANA=222 % | 68 g ANA=26 % | 254 g ANA=349 % | 3 147 kcal ANA=157 % | 13 178 kJ ANA=157 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
13.70 €
Por persona
3.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas :
Setas
Como estas otras recetas :
Nata líquida
Como estas otras recetas :
Mantequilla
Como estas otras recetas :
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