Gratinado de potimarron y patatas ahumadas
Para este gratinado atípico vamos a combinar patata y potimarron, pero además vamos a cocinar las patatas en el caldo de cocción de una salchicha de Morteau para obtener el delicioso sabor ahumado. ¡Un viaje gastronómico garantizado!
47 K 2.5/5 (4 opiniones)
2 horas 10 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Marzo 2019
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 kgs 250 g de patatas - 2
2 kgs 250 g de calabaza potimarrón - 3
3 litros de leche entera - 4
90 g de mantequilla - 5
750 ml de nata líquida - 6
300 g de queso rallado - 7 90 g de queso rallado (facultativo)
- Peso total de estos ingredientes : 7 890 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Para esta receta va a necesitar el caldo de cocción de una salchicha de morteau (u otra salchicha ahumada) que habrá conservado después de su cocción para otra receta.
Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.
Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 25 min.
Cubra con el caldo ahumado y cocine hasta que estén apenas tiernas.
Etapa 4 - 5 min.
Escurra con cuidado.
Etapa 5 - 15 min.
Prepare 2 kgs 250 g de calabaza potimarrón, córtela en trocitos y ponga en una cacerola grande.
Etapa 6 - 1 min.
Cubra con la leche.
Etapa 7 - 20 min.
Y cocine hasta que esté apenas tierno.
Etapa 8 - 5 min.
Escurra con cuidado.
Etapa 9 - 2 min.
Etapa 10 - 4 min.
Reparta en el plato las patatas y el potimarron.
Etapa 11 - 3 min.
En un tazón, vierta 750 ml de nata líquida, 300 g de queso rallado, sal y pimienta y mezcle bien.
Etapa 12 - 5 min.
Vierta la mezcla sobre las verduras y termine con un poco de queso rallado para obtener un bonito dorado en la parte superior.
Etapa 13 - 30 min.
Hornee por unos 30 minutos de cocción, retire del horno tan pronto como la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Si cocinó la salchicha el mismo día, puede poner un poco en su gratinado, el sabor ahumado será aún más marcado.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 310 ANA=120 % | 690 ANA=70 % | 280 ANA=40 % | 6 540 ANA=330 % | 27 360 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 3 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 60 ANA=5 % | 20 ANA=4 % | 540 ANA=30 % | 2 280 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 15.80 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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