Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
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Última puesta al día: El 3 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 2 kg, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de coliflor - 2
500 mls de patatas - 3
2000 ml de leche entera - 4
nuez moscada rallada - 5
103.2 mls de mantequilla (facultativo) - 6
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
4 rebanadas de jamón ahumado - 8
sal - 9
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 1 litro 500 ml de coliflor.
Etapa 2 - 10 min.
Pele, corte en laminas y lave 500 mls de patatas.
Etapa 3 - 3 min.
Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 2000 ml de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Etapa 4 - 20 min.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima).
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Etapa 5 - 5 min.
Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 103.2 mls de mantequilla, pero no es indispensable.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 103.2 mls de mantequilla, pero no es indispensable.
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada 4 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Cuando esté bien caliente, añada 4 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Etapa 8 - 2 min.
Rompe las rodajas de jamón en trocitos.
Etapa 9 - 1 min.
Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.
Etapa 10
Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.
Observaciones
No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 150 Kcal o 9 002 Kj | 59 gr | 140 gr | 151 gr |
| 108 % | 23 % | 13 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 100 Kcal o 419 Kj | 3 gr | 7 gr | 7 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 kg : 4.52 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Suflé de queso, Gratinado de coliflor al parmesano, Crema pastelera al pistacho, Chocolate caliente, Arroz con leche, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tabulé de coliflor, Ensalada templada de otoño, Puré de coliflor y garbanzos, Coliflor al horno, Sopa de verduras "Paysanne", ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas con gambas, Sopa de hojas comestibles, Langostinos picantes, Sopa "lendemain de petit salé", Patatas estilo bourguignon, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Croque-monsieur gourmet, Pasta con espárragos verdes, Arroz de Madras, Tian de verduras, Tartines de Kérinou, ... Todas |
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