Pasta de almendras al Armagnac
Casi idéntica a la pasta de almendras clásica, ésta versión esta aromatizada con un poco de Armagnac o Cognac.
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Última puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 600 g, necesita:
- 1
3 tazas de almendras en polvo - 2
1 taza 1⁄3 de azúcar glas - 3
3 cucharas pequeña de clara de huevo - 4
3 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 9 min. | 9 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Pese 3 tazas de almendras en polvo y 1 taza 1⁄3 de azúcar glas, esta proporción es llamada por los pasteleros "tanto por tanto".
Etapa 2 - 2 min.
Vierta la mezcla en un procesador de alimentos, agregue 3 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac.
Etapa 3 - 1 min.
Encienda el procesador y vierta la clara poco a poco hasta que la masa se vuelva una "bola" (lo que toma algunos segundos).
Detenga inmediatamente el procesador para no calentar innecesariamente la pasta de almendra.
Detenga inmediatamente el procesador para no calentar innecesariamente la pasta de almendra.
Etapa 4 - 3 min.
Aplaste la bola de pasta de almendras al Armagnac, en forma de una galleta gruesa, recubra con plástico y deje en la nevera hasta su utilización.
Observaciones
No dude en adaptar la cantidad de Armagnac a su gusto, más o menos.
Puede variar esta receta con casi todos los buenos alcoholes de su bodega, también tenga en cuenta que tradicionalmente no coloreamos una pasta de almendras que no sea neutra.
Puede variar esta receta con casi todos los buenos alcoholes de su bodega, también tenga en cuenta que tradicionalmente no coloreamos una pasta de almendras que no sea neutra.
Conservación
Varias semanas en la nevera, cubierta de film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 252 Kcal o 13 615 Kj | 58 gr | 353 gr | 165 gr |
| 163 % | 22 % | 33 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 493 Kcal o 2 064 Kj | 9 gr | 53 gr | 25 gr |
| 25 % | 3 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 600 g : 7.93 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de chocolate de Nanou, Rochers con almendra, Crema de almendras o franchipán, Ciruelas pasas disfrazadas, Pasta de almendras, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Succès con praliné, Tarta Nantais, Milhojas, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Financieros del pistacho, ... Todas |
 | Coñac o aguardiente de Armagnac : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Paté en corteza, Crema de foie gras, Coq au vin (Coc o van), Terrina de foie gras, Terrina de conejo, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación para macaronade, Masa para financiers, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Pastel Succès con praliné, Sorbete de fresa, ... Todas |
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