Pasta de almendras al Armagnac
Casi idéntica a la pasta de almendras clásica, ésta versión esta aromatizada con un poco de Armagnac o Cognac.
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Última puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 100 g, necesita:
- 1
½ taza de almendras en polvo - 2
¼ taza de azúcar glas - 3
½ cuchara pequeña de clara de huevo - 4
½ cuchara sopera de Coñac o aguardiente de Armagnac
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 9 min. | 9 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Pese ½ taza de almendras en polvo y ¼ taza de azúcar glas, esta proporción es llamada por los pasteleros "tanto por tanto".
Etapa 2 - 2 min.
Vierta la mezcla en un procesador de alimentos, agregue ½ cuchara sopera de Coñac o aguardiente de Armagnac.
Etapa 3 - 1 min.
Encienda el procesador y vierta la clara poco a poco hasta que la masa se vuelva una "bola" (lo que toma algunos segundos).
Detenga inmediatamente el procesador para no calentar innecesariamente la pasta de almendra.
Detenga inmediatamente el procesador para no calentar innecesariamente la pasta de almendra.
Etapa 4 - 3 min.
Aplaste la bola de pasta de almendras al Armagnac, en forma de una galleta gruesa, recubra con plástico y deje en la nevera hasta su utilización.
Observaciones
No dude en adaptar la cantidad de Armagnac a su gusto, más o menos.
Puede variar esta receta con casi todos los buenos alcoholes de su bodega, también tenga en cuenta que tradicionalmente no coloreamos una pasta de almendras que no sea neutra.
Puede variar esta receta con casi todos los buenos alcoholes de su bodega, también tenga en cuenta que tradicionalmente no coloreamos una pasta de almendras que no sea neutra.
Conservación
Varias semanas en la nevera, cubierta de film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 542 Kcal o 2 269 Kj | 10 gr | 59 gr | 28 gr |
| 27 % | 4 % | 6 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 493 Kcal o 2 064 Kj | 9 gr | 53 gr | 25 gr |
| 25 % | 3 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 g : 1.32 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Milhojas, Pastel Succès con praliné, Linzer torte, Macarrones de Amiens, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mantequilla de caracol, Macarrones de Amiens, Bizcocho esponjoso de chocolate, Crema de almendras o franchipán, Arroz con leche con manzanas caramelo, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Preparación para macaronade, Sorbete de fresa, Amaretti, Magdalenas de pistacho, Pasta o polvo de pistacho, ... Todas |
 | Coñac o aguardiente de Armagnac : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Paté rustico, Coq au vin (Coc o van), Ciruelas pasas disfrazadas, Crema de foie gras, Terrina de conejo, ... Todas |
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