Pasta de almendras al Armagnac
Casi idéntica a la pasta de almendras clásica, ésta versión esta aromatizada con un poco de Armagnac o Cognac.
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Última puesta al día: El 12 Septiembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 100 g, necesita:
- 1
50 g de almendras en polvo - 2
50 g de azúcar glas - 3
½ cuchara pequeña de clara de huevo - 4
½ cuchara sopera de Coñac o aguardiente de Armagnac - Peso total de estos ingredientes : 110 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 9 min. | 9 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Pese 50 g de almendras en polvo y 50 g de azúcar glas, esta proporción es llamada por los pasteleros "tanto por tanto".
Etapa 2 - 2 min.
Vierta la mezcla en un procesador de alimentos, agregue ½ cuchara sopera de Coñac o aguardiente de Armagnac.
Etapa 3 - 1 min.
Encienda el procesador y vierta la clara poco a poco hasta que la masa se vuelva una "bola" (lo que toma algunos segundos).
Detenga inmediatamente el procesador para no calentar innecesariamente la pasta de almendra.
Detenga inmediatamente el procesador para no calentar innecesariamente la pasta de almendra.
Etapa 4 - 3 min.
Aplaste la bola de pasta de almendras al Armagnac, en forma de una galleta gruesa, recubra con plástico y deje en la nevera hasta su utilización.
Observaciones
No dude en adaptar la cantidad de Armagnac a su gusto, más o menos.
Puede variar esta receta con casi todos los buenos alcoholes de su bodega, también tenga en cuenta que tradicionalmente no coloreamos una pasta de almendras que no sea neutra.
Puede variar esta receta con casi todos los buenos alcoholes de su bodega, también tenga en cuenta que tradicionalmente no coloreamos una pasta de almendras que no sea neutra.
Conservación
Varias semanas en la nevera, cubierta de film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 542 Kcal o 2 269 Kj | 10 gr | 59 gr | 28 gr |
| 27 % | 4 % | 6 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 493 Kcal o 2 064 Kj | 9 gr | 53 gr | 25 gr |
| 25 % | 3 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 100 g : 1.32 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de Santiago, Crema de almendras o franchipán, Tarta de almendras para Marie, Brioche real, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Linzer torte, Macarons, Galleta rosa de Reims, Masa sablée de chocolate, Mirlitones de Guipavas, ... Todas |
 | Coñac o aguardiente de Armagnac : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Foie gras a la sal, Terrina de conejo, Langosta Thermidor, Paté en corteza, Terrina de foie gras, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Merengues, Magadalenas de chocolate, Merengue suizo, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Macarrones de Amiens, ... Todas |
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