Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).
351 K 3.9/5 (50 opiniones)
3 horas 9 min.
Fácil
1 fugazza
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 1 fugazza, necesita:
- 1
390 ml de harina - 2
23.4 ml de harina de centeno - 3
10 ml de levadura de panadero - 4
25 ml de aceite de oliva - 5
4.5 ml de sal - 6
125 ml de agua - 7
100 ml de tocino - 8
75 ml de Queso Comté - 9 ½ cuchara sopera de aceite de oliva
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 35 min.
En total : 3 horas 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Tueste ligeramente 100 ml de tocino en ½ cuchara sopera de aceite de oliva.
No los fría demasiado, ya que se cocinarán de nuevo al pasar por el horno.
Deje enfriar.
No los fría demasiado, ya que se cocinarán de nuevo al pasar por el horno.
Deje enfriar.
Etapa 2 - 7 min.
Vierta en el bol de la batidora 125 ml de agua tibia, 4.5 ml de sal, 25 ml de aceite de oliva, luego 23.4 ml de harina de centeno y 390 ml de harina, y finalmente 10 ml de levadura de panadero.
Amase durante 6 minutos a baja velocidad.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Amase durante 6 minutos a baja velocidad.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 1 hora
Reúna la masa en una bola y déjela doblar su volumen en un lugar templado, cubierta con una hoja de plástico durante aproximadamente 1 hora.
Etapa 4 - 5 min.
A continuación, corte la masa en 2 bloques del mismo peso, enróllelas en bola.
Extienda una bola en un rectángulo grande.
Extienda una bola en un rectángulo grande.
Etapa 5 - 3 min.
Sobre la mitad del rectángulo, reparta aproximadamente 1/4 de los tocinos.
Etapa 6 - 3 min.
Luego cubra de Comté rallado.
Etapa 7 - 2 min.
Haga tres incisiones con un cortador de masa o la punta de un cuchillo en la otra mitad.
Etapa 8 - 2 min.
Moje la masa con un pincel, por todo el contorno del tocino para que se selle bien.
Etapa 9 - 2 min.
A continuación doble la masa.
Etapa 10 - 5 min.
Y presione bien los bordes para sellar el conjunto.
Vuelva a pasar un poco el rodillo para aplanar el conjunto.
Vuelva a pasar un poco el rodillo para aplanar el conjunto.
Etapa 11 - 5 min.
Reparta otra cuarta parte de los tocinos en la parte superior y espolvoree de nuevo el queso rallado.
Etapa 12 - 1 hora
Coloque la fugazza sobre una bandeja de horno, cúbrala con una hoja de plástico.
Haga lo mismo con el resto de la masa y deje que se hinche durante una hora aproximadamente, en un lugar templado.
Precaliente el horno a 240°C o 464°F.
Haga lo mismo con el resto de la masa y deje que se hinche durante una hora aproximadamente, en un lugar templado.
Precaliente el horno a 240°C o 464°F.
Etapa 13 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos, saque del horno tan pronto como la fugazza esté bien dorada.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Las cantidades de tocino y queso son muy indicativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto. Del mismo modo, para estar un poco más en onda "provenzal", puede añadir al tocino y al queso aceitunas verdes sin hueso y cortadas en dos.
Una fugazza recién salida del horno y cortada en pequeños cubos, es un excelente acompañamiento para un aperitivo.
Si va a comérsela más tarde, le aconsejo que la saque del horno cuando esté apenas cocida, y de volver a pasarla por el horno unos minutos antes de degustar, porque está mucho mejor tibia.
Una fugazza recién salida del horno y cortada en pequeños cubos, es un excelente acompañamiento para un aperitivo.
Si va a comérsela más tarde, le aconsejo que la saque del horno cuando esté apenas cocida, y de volver a pasarla por el horno unos minutos antes de degustar, porque está mucho mejor tibia.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 2 100 ANA=110 % | 8 800 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 fugazza : 2.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Ciabatta con 2 aceitunas, Masa sablée de chocolate, Pastel de nueces y avena, Albóndigas de carne, Pogne de Romans, ... Verlos todos 204
Agua
Como estas otras recetas : Tarta de clementina, Jarabe para escalfar, Pan con aceitunas y pesto, Cómo freír bien los huevos, Nonnettes, ... Verlos todos 137
Tocino
Como estas otras recetas : Guisantes partidos a la francesa, Pan de queso, Gratin du Nord, Pasta con crema a la mostaza, Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa, ... Verlos todos 41
Queso Comté
Como estas otras recetas : Huevos cocotte con queso Comté, Patatas Hasselback o suecas, Involtini, Pastel de tomate, mostaza y atún, Salsa Mornay, ... Verlos todos 42
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ciabatta con 2 aceitunas
Sabores y aromas mediterráneos muy fuertes para estas ciabattas con 2 aceitunas (verde y negra). 24 Octubre 2017131 K 4 horas 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018270 K 1 hora 55 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar. 8 Abril 2020380 K5 55 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015260 K 2 horas 20 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018346 K3.7 2 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.