Pote de viticultor
Una potée vigneronne es un plato muy sencillo, una mezcla de verduras y salchichas, pero en el que el líquido de cocción es vino blanco seco.
La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se mezclen armoniosamente.
La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se mezclen armoniosamente.
72 K
2 horas 40 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Marzo 2018
Para 18 personas, necesita:
- 1
5 lb + 4.5 oz de col verde - 2
6 lb + 9.6 oz de patatas - 3
5 lb + 4.5 oz de zanahoria - 4
10.6 oz de cebolla - 5
12 cucharas soperas de aceite - 6
3 salchichas de Morteau - 7
4 lb + 15.2 oz de vino blanco seco - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 2 horas 3 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 2 min.
Cortar las patatas y las zanahorias en trozos.
Etapa 5 - 3 min.
En una cazuela grande apta para el horno a fuego fuerte, verter 12 cucharas soperas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, salpimentar y cocer, removiendo, durante 2 ó 3 minutos sin que se dore.
Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, salpimentar y cocer, removiendo, durante 2 ó 3 minutos sin que se dore.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir todas las verduras, salpimentar un poco más y mezclar bien
Etapa 7 - 3 min.
Añade el 3 salchichas de Morteau, que excepcionalmente pincharás con la punta de un cuchillo o un tenedor (para que el sabor le vaya bien a las verduras), y por último vierte el 4 lb + 15.2 oz de vino blanco seco.
Etapa 8 - 2 horas
Tapar la cazuela, y meterla en el horno a 180°C, durante unas 2 horas.
Etapa 9
Le aconsejo que descubra durante los últimos quince minutos de cocción en el horno, sólo para concentrar los sabores.
Se corta la salchicha en rodajas gruesas, se vuelve a poner en la fuente y se coloca en el centro de la mesa, donde cada uno se servirá.
Se corta la salchicha en rodajas gruesas, se vuelve a poner en la fuente y se coloca en el centro de la mesa, donde cada uno se servirá.
Observaciones
Como en todos los platos, las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas según lo que tengas a mano.
Si no tiene salchicha Morteau, cualquier otra salchicha de calidad, ahumada a ser posible, le irá muy bien.
Si no tiene salchicha Morteau, cualquier otra salchicha de calidad, ahumada a ser posible, le irá muy bien.
Conservación : Unos días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 300 ANA=120 % | 930 ANA=90 % | 490 ANA=70 % | 9 310 ANA=470 % | 38 990 ANA : 470 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=4 % | 520 ANA=30 % | 2 170 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 38.65 €
- Por persona : 2.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Sopa de verduras de invierno, Ensalada templada de puerros y patatas, Patatas Hasselback o suecas, Ensalada al estilo de Alsacia, Moldecitos de patatas duquesa, ... Verlos todos 84
Zanahoria
Como estas otras recetas : Coq au vin (Coc o van), Filete de pescadilla con zanahorias a la mostaza, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Mont d'Or caliente con verduras, Polenta parmentier, ... Verlos todos 69
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Dúo cremoso de coles, Gratinado de Auvernia, Colcannon, Juliana de col y jamón, Tortilla de repollo (col) y tocino, ... Verlos todos 26
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Pan del Jura, Salmón con acedera, Espaguetis con mejillones y albahaca, Dúo de espárragos "mignonette", Ternera Marengo, ... Verlos todos 69
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017431 K 15 min.
Como preparar una cebolla o un chalote
Cebollas y chalotes son muy utilizados en las recetas de este sitio, generalmente picados finamente. Aquí tiene un método para hacerlo con bastante facilidad con un simple cuchillo. 21 Febrero 2011195 K3.5 10 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla. 21 Febrero 2011205 K1 4 horas 50 min.
Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno. 28 Febrero 2012170 K 45 min.
Bocadillos mediterráneos
Sobre una rebanada de pan, jamón serrano apenas cocido, palitos de chorizo a la plancha, rodajas de tomate frito y lonchas de queso feta. 9 Octubre 2011143 K 1 hora 5 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.