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Panna cotta pistacho-vainilla

Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.

48 K 3.5/5 (4 opiniones)

3 horas 15 min. difficulté

Fácil

4.05 €

18 personas ingredients

6 Ingredientes

Última puesta al día: El 18 Febrero 2018

Para esta receta: Quiero hacerlo (313×) Lo hice (316×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 18 personas, necesita:

1 6 hojas de gelatina
2 750 ml de nata líquida
3 150 g de pasta o polvo de pistacho
4 180 g de pistachos
5 120 g de azúcar en polvo
6 600 g de crema inglesa
Peso total de estos ingredientes : 1 815 gramos

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 25 min.

Reposo : 2 horas 35 min.

Cocción : 20 min.

En total : 3 horas 15 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Pon l6 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablande.

Etapa 2 - 7 min.

Verter 750 ml de nata líquida en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.

Etapa 3 - 3 min.

Añadir 150 g de pasta o polvo de pistacho y batir hasta que quede suave.

Etapa 4 - 30 min.

A continuación, añadir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas con cuidado.

Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Etapa 5 - 2 horas

Coloca un paño de cocina sobre una bandeja de horno y coloca los vasos encima (esto se hace para evitar que los vasos resbalen en la bandeja).

Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Etapa 6 - 5 min.

Mientras tanto, poner los 180 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego fuerte y tostarlos durante unos 5 minutos (deben colorearse muy poco).

Etapa 7 - 4 min.

Añadir 120 g de azúcar en polvo a la sartén y caramelizar los pistachos con ella.

Etapa 8 - 5 min.

Cuando estén bien caramelizados, viértalos sobre su superficie de trabajo, a ser posible sobre una hoja de papel de horno, para que se enfríen.

Etapa 9 - 2 min.

Una vez fríos, picarlos gruesos con un cuchillo.

Etapa 10 - 6 min.

Justo antes de servir, saque la panna cotta del frigorífico y vierta un poco de crema pastelera en cada vaso.

Etapa 11 - 5 min.

Terminar con una pizca de pistachos caramelizados picados y servir.

Observaciones

Recuerda coger los pistachos sin la piel, el resultado una vez caramelizados, es más bonito.

Conservación : Una noche en la nevera.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	210 ANA=80 %	550 ANA=50 %	520 ANA=80 %	7 760 ANA=390 %	32 490 ANA : 390 %
Para 100 g	10 ANA=4 %	30 ANA=3 %	30 ANA=4 %	430 ANA=20 %	1 790 ANA : 20 %
Por persona	10 ANA=5 %	30 ANA=3 %	30 ANA=4 %	430 ANA=20 %	1 810 ANA : 20 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 18 personas : 12.05 €
Por persona : 0.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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