Panna cotta pistacho-vainilla
Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
37K 4 3.5
Última puesta al día: El 18 Febrero 2018
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
6 hojas de gelatina - 2
750 ml de nata líquida - 3
150 g de Pasta o polvo de pistacho - 4
180 g de pistachos - 5
120 g de azúcar en polvo - 6
600 g de Crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 1 812 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 21 min. | 2 horas 35 min. | 16 min. | 3 horas 12 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pon l6 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablande.
Etapa 2 - 7 min.
Verter 750 ml de nata líquida en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir 150 g de Pasta o polvo de pistacho y batir hasta que quede suave.
Etapa 4 - 30 min.
A continuación, añadir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas con cuidado.
Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Etapa 5 - 2 horas
Coloca un paño de cocina sobre una bandeja de horno y coloca los vasos encima (esto se hace para evitar que los vasos resbalen en la bandeja).
Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Etapa 6 - 5 min.
Mientras tanto, poner los 180 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego fuerte y tostarlos durante unos 5 minutos (deben colorearse muy poco).
Etapa 7 - 4 min.
Añadir 120 g de azúcar en polvo a la sartén y caramelizar los pistachos con ella.
Etapa 8 - 5 min.
Cuando estén bien caramelizados, viértalos sobre su superficie de trabajo, a ser posible sobre una hoja de papel de horno, para que se enfríen.
Etapa 9 - 2 min.
Una vez fríos, picarlos gruesos con un cuchillo.
Etapa 10 - 6 min.
Justo antes de servir, saque la panna cotta del frigorífico y vierta un poco de crema pastelera en cada vaso.
Etapa 11 - 5 min.
Terminar con una pizca de pistachos caramelizados picados y servir.
Observaciones
Recuerda coger los pistachos sin la piel, el resultado una vez caramelizados, es más bonito.
Conservación
Una noche en la nevera.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 951 Kcal o 20 729 Kj | 105 gr | 285 gr | 378 gr |
| 248 % | 40 % | 27 % | 57 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 273 Kcal o 1 143 Kj | 6 gr | 16 gr | 21 gr |
| 14 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 275 Kcal o 1 151 Kj | 6 gr | 16 gr | 21 gr |
| 14 % | 2 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 12.02 €
- Por persona : 0.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos ahumados, Bizcocho de castañas, Bizcocho esponjoso de chocolate, Salsa normanda (para pescado), Langostinos picantes, ... Todas |
 | Crema inglesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema bávara , Torta de sémola, caramelo y pasas, Arroz con leche, Vaso europeo, Peras con cassis y vino tinto, ... Todas |
 | Pistachos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Pesto con pistachos y espinacas, Bizcocho de pistacho, Clafoutis de albaricoque y pistacho, ... Todas |
 | Pasta o polvo de pistacho : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de pistacho, Crema pastelera al pistacho, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Preparación de base para flan, Magdalenas de pistacho, ... Todas |
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