Hojaldre de tomate y pesto


Hojaldre de tomate y pesto
He aquí una receta bastante sencilla, pero de gran finura, y sobre todo con un sabor delicioso, muy italiano.

Se trata de un hojaldre, pero esta vez salado, y con él un concentrado de sabores de la cocina de Italia: pesto, tomates y parmesano.
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Última puesta al dí­a: El 8 Septiembre 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 3 laminados, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
46 min.13 min.59 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Hojaldre de tomate y pesto
Hornear el hojaldre como se explica aquí pero sin endulzar, sólo dorado.

Reservar.

Etapa 2 - 4 min.
Hojaldre de tomate y pesto
Retire y deseche el pedúnculo (la parte dura donde colgaba la cola) del 3 kgs de tomate.

Etapa 3 - 8 min.
Hojaldre de tomate y pesto
Cortar los tomates en rodajas regulares (una mandolina es ideal para esto).

Salar las rodajas por cada lado y colocarlas en una rejilla(o varias rejillas).

Dejar escurrir durante al menos 30 minutos.

Etapa 4 - 3 min.
Hojaldre de tomate y pesto
En una sartén grande a fuego alto, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, coloca las rodajas de tomate en la sartén y saltéalas rápidamente, 30 segundos por cada lado.

Hacer lo mismo con todas las rodajas de tomate y reservar.

Etapa 5 - 3 min.
Hojaldre de tomate y pesto
Precaliente el horno a 200°C.

Cubrir el hojaldre enfriado con una capa fina y uniforme de pesto (la mejor herramienta para esto es una espátula de metal).

Etapa 6 - 4 min.
Hojaldre de tomate y pesto
Colocar una capa uniforme de rodajas de tomate sobre la capa de pesto.

Etapa 7 - 2 min.
Hojaldre de tomate y pesto
Espolvorear con un poco de queso parmesano rallado.

Etapa 8 - 10 min.
Hojaldre de tomate y pesto
Meter en el horno durante 10 minutos, esto no es realmente un proceso de cocción sino más bien de calentamiento.

Servir caliente o frío.
Observaciones
Justo antes de servir, puede rociar un poco deaceite de oliva con hierbas por encima.
Conservación
Para comer durante el día, el hojaldre se ablanda bastante rápido.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 332 Kcal o 13 950 Kj151 gr376 gr623 gr
167 %58 %35 %94 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
77 Kcal o 322 Kj3 gr9 gr14 gr
4 %1 %1 %2 %
Por laminado
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 111 Kcal o 4 652 Kj50 gr125 gr208 gr
56 %19 %12 %31 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 3 laminados : 25.59 €
  • Por laminado : 8.53 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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