Palomar de Pentecostés
El colombier de la pentecôte es un pastel de origen provenzal, con sabor a almendra y naranja.
Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras.
Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.
Se trata de un pastel muy suave y bastante denso elaborado con pasta de almendras.
Se puede comer solo, pero también se puede utilizar en un postre, helado o no.
61 K 4.3/5 (29 opiniones)
1 hora 6 min.
Fácil
3 palomars
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 3 palomars, necesita:
- 1
154.8 ml de mantequilla - 2
450 ml de Pasta de almendras - 3
9 Huevos - 4
140.4 ml de harina - 5
3 naranjas - 6
300 ml de frutas confitadas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 6 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Derretir a fuego lento 154.8 ml de mantequilla, retirar del fuego y dejar enfriar.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un robot de cocina, vierta el 450 ml de Pasta de almendras cortado en trozos.
Etapa 3 - 1 min.
Añadir 1 primer huevo.
Etapa 4 - 15 min.
Encienda el robot de cocina y bata la mezcla suavemente al principio y luego más deprisa.
Añadir los huevos restantes, 1 a la vez, cada 5 minutos más o menos...
Añadir los huevos restantes, 1 a la vez, cada 5 minutos más o menos...
Etapa 5
...la mezcla debe airearse.
Esta agitación dura unos 15 minutos.
Precaliente el horno a 180°C.
Esta agitación dura unos 15 minutos.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 7 - 2 min.
Añadir la mantequilla fundida casi fría y la ralladura de 3 naranjas.
Etapa 8 - 3 min.
Mezclar todo suavemente.
Etapa 9 - 3 min.
Forrar un molde de 18 cm de diámetro con una hoja de papel de horno en el fondo, ya que el palomar se pega muy fácilmente al hornearlo.
Etapa 10 - 1 min.
Verter lamezcla en el molde.
Etapa 11 - 1 min.
Repartir por encima 300 ml de frutas confitadas.
Etapa 12 - 30 min.
Hornear durante 30 minutos.
Etapa 13
Desmoldear en frío, dándole la vuelta, y teniendo cuidado porque el palomar es muy frágil.
Observaciones
Puede poner un puñado de almendras fileteadas en el fondo del molde sobre el papel de horno (en el paso 9), lo que hará un bonito efecto al desmoldarlo y darle la vuelta.
Si no tiene naranja, utilice la piel de un limón.
Si no tiene naranja, utilice la piel de un limón.
Conservación : Varios días a temperatura ambiente, protegido con film transparente.
Fuente : Adaptación libre de una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 1 220 ANA=120 % | 550 ANA=80 % | 5 720 ANA=290 % | 23 960 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 9 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=4 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
| Por palomar | 70 ANA=30 % | 410 ANA=40 % | 180 ANA=30 % | 1 910 ANA=100 % | 7 990 ANA : 100 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 palomars : 13.65 €
- Por palomar : 4.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pasta de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Petits-four a la manga, Cupcakes de Arizona, Galletas de Navidad, Torta Agenaise, Como hacer decoraciones con pasta de almendra, ... Verlos todos 6
Frutas confitadas
Como estas otras recetas : Pithiviers fondant, bizcocho de nueces y naranja, Panettone, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 4
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pescado a la bordelesa, Tourton Nantais, Pan de Roscoff, Judías verdes con crema de feta y albahaca, Medallones de filet mignon y nabos, ... Verlos todos 450
Harina
Como estas otras recetas : Masa sablée de chocolate, Bretzels, Bizcocho de limon y semillas de amapola, Craquelin, Albóndigas de carne, ... Verlos todos 196
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