Pasteles con almendras fileteadas
Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar.
No hay duda, este es un postre muy rico...
No hay duda, este es un postre muy rico...
59 K 4.4/5 (35 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
3 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Agosto 2017
Para 3 tartas, necesita:
- 1
750 ml de masa sablée - 2
750 ml de almendras laminadas - 3
600 ml de nata líquida - 4
300 ml de azúcar en polvo - 5
3 cucharas soperas de Grand Marnier - 6
3 cucharas soperas de Amaretto
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 15 min.
Meter en el horno para un prehorneado rápido de 15 minutos, luego sacar del horno.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el 750 ml de almendras laminadas en una bandeja de horno y extiéndalo por toda la superficie.
Etapa 4 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.
Etapa 5 - 3 min.
En un bol, verter 600 ml de nata líquida, 300 ml de azúcar en polvo, 3 cucharas soperas de Grand Marnier e 3 cucharas soperas de Amaretto, mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Verter las almendras tostadas y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la masa de tarta precocinada...
Etapa 8 - 30 min.
...y meter en el horno durante 30 minutos, vigilar que no coja color.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Observaciones
En la receta original, la cantidad de azúcar es mucho mayor, así que si te gusta mucho el azúcar no dudes en aumentar la cantidad.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : De Lindsey Shere (pastelera de Chez Panisse), vía Michel Troigros.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 740 ANA=290 % | 4 200 ANA=400 % | 3 200 ANA=490 % | 48 590 ANA=2 430 % | 203 420 ANA : 2 430 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 210 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 2 380 ANA=120 % | 9 970 ANA : 120 % |
| Por tarta | 250 ANA=100 % | 1 400 ANA=130 % | 1 070 ANA=160 % | 16 200 ANA=810 % | 67 810 ANA : 810 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 13.95 €
- Por tarta : 4.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de limón (merengue), Flan de pasta de pistacho, Tarta de frutas exóticas, Galletas sablé de avellana y chocolate, Tarta fundente moras-almendras, ... Verlos todos 43
Nata líquida
Como estas otras recetas : Crema de foie gras, Crema de limón y grosella negra, Involtini, Gratinado de manzana y fruta con almendras, Nabo total, ... Verlos todos 170
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Galletas esponjosas con manzana, Benoiton, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Nougatine, ... Verlos todos 21
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Panna cotta, Compota de albaricoque, Clafoutis "Marie-Antoinette", Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Preparación de base para flan, ... Verlos todos 361
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