Pasteles con almendras fileteadas
Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar.
No hay duda, este es un postre muy rico...
No hay duda, este es un postre muy rico...
59 K 4.4/5 (35 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
3 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Agosto 2017
Para 3 tartas, necesita:
- 1
3 tazas + 3 cuchara soperas de masa sablée - 2
3 tazas + 3 cuchara soperas de almendras laminadas - 3
2 tazas 2⁄3 de nata líquida - 4
1 taza 1⁄3 de azúcar en polvo - 5
3 cucharas soperas de Grand Marnier - 6
3 cucharas soperas de Amaretto
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Precaliente el horno a 160°C.
Extender el 3 tazas + 3 cuchara soperas de masa sablée y forrar el molde con él.
Extender el 3 tazas + 3 cuchara soperas de masa sablée y forrar el molde con él.
Etapa 2 - 15 min.
Meter en el horno para un prehorneado rápido de 15 minutos, luego sacar del horno.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el 3 tazas + 3 cuchara soperas de almendras laminadas en una bandeja de horno y extiéndalo por toda la superficie.
Etapa 4 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.
Etapa 5 - 3 min.
En un bol, verter 2 tazas 2⁄3 de nata líquida, 1 taza 1⁄3 de azúcar en polvo, 3 cucharas soperas de Grand Marnier e 3 cucharas soperas de Amaretto, mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Verter las almendras tostadas y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la masa de tarta precocinada...
Etapa 8 - 30 min.
...y meter en el horno durante 30 minutos, vigilar que no coja color.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Observaciones
En la receta original, la cantidad de azúcar es mucho mayor, así que si te gusta mucho el azúcar no dudes en aumentar la cantidad.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : De Lindsey Shere (pastelera de Chez Panisse), vía Michel Troigros.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 740 ANA=290 % | 4 200 ANA=400 % | 3 200 ANA=490 % | 48 590 ANA=2 430 % | 203 420 ANA : 2 430 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 210 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 2 380 ANA=120 % | 9 970 ANA : 120 % |
| Por tarta | 250 ANA=100 % | 1 400 ANA=130 % | 1 070 ANA=160 % | 16 200 ANA=810 % | 67 810 ANA : 810 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 13.95 €
- Por tarta : 4.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de merengue con peras y limon verde, Galletas sablé de avellana y chocolate, Tarta diplomática y manzanas Tatin, Flan parisino de chocolate, Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, ... Verlos todos 43
Nata líquida
Como estas otras recetas : Sopa con espinaca fresca, Dúo de espárragos "mignonette", Involtini, Crema de limón y grosella negra, Tortilla de acedera, ... Verlos todos 170
Almendras laminadas
Como estas otras recetas : Almendras laminadas tostadas, Ensalada de guisantes y aguacate, Ensalada de habas con almendras, Nougatine, Rebanadas de brioche con crema de almendras, ... Verlos todos 21
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Cantucci di Prato, Masa sablée de coco, Masa para muffins, Foie gras a la sal, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, ... Verlos todos 361
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