Pasteles con almendras fileteadas
Esta tarta de almendras es una versión especial, de inspiración americana, de este postre clásico. Esta vez, ni crema de almendras ni frangipane, sino almendras laminadas, que se tuestan y se incorporan a una mezcla de nata y azúcar.
No hay duda, este es un postre muy rico...
No hay duda, este es un postre muy rico...
59 K 4.4/5 (35 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
3 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Agosto 2017
Para 3 tartas, necesita:
- 1
750 g de masa sablée - 2
300 g de almendras laminadas - 3
600 ml de nata líquida - 4
300 g de azúcar en polvo - 5
3 cucharas soperas de Grand Marnier - 6
3 cucharas soperas de Amaretto - Peso total de estos ingredientes : 2 040 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 5 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 15 min.
Meter en el horno para un prehorneado rápido de 15 minutos, luego sacar del horno.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el 300 g de almendras laminadas en una bandeja de horno y extiéndalo por toda la superficie.
Etapa 4 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas.
Etapa 5 - 3 min.
En un bol, verter 600 ml de nata líquida, 300 g de azúcar en polvo, 3 cucharas soperas de Grand Marnier e 3 cucharas soperas de Amaretto, mezclar bien.
Etapa 6 - 2 min.
Verter las almendras tostadas y mezclar de nuevo.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la masa de tarta precocinada...
Etapa 8 - 30 min.
...y meter en el horno durante 30 minutos, vigilar que no coja color.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Dejar enfriar antes de cortar, ya que esta tarta es muy frágil.
Observaciones
En la receta original, la cantidad de azúcar es mucho mayor, así que si te gusta mucho el azúcar no dudes en aumentar la cantidad.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Puede sustituir 10 gramos de azúcar por la misma cantidad de azúcar vainillado.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : De Lindsey Shere (pastelera de Chez Panisse), vía Michel Troigros.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 740 ANA=290 % | 4 200 ANA=400 % | 3 200 ANA=490 % | 48 590 ANA=2 430 % | 203 420 ANA : 2 430 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 210 ANA=20 % | 160 ANA=20 % | 2 380 ANA=120 % | 9 970 ANA : 120 % |
| Por tarta | 250 ANA=100 % | 1 400 ANA=130 % | 1 070 ANA=160 % | 16 200 ANA=810 % | 67 810 ANA : 810 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 13.95 €
- Por tarta : 4.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de pera, pomelo y pistacho, Tarta de manzana y almendras, Tarta de lima para Jeremy, Corteza para el té, Tarta de albaricoques y almendras, ... Verlos todos 43
Nata líquida
Como estas otras recetas : Croque-monsieur completo, Sopa de endibias con cerveza, Parmesano gratinado, Bizcocho esponjoso de chocolate, Crema de foie gras, ... Verlos todos 170
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Éclairs de chocolate, Ciabatta, Pozo de amor, Galette Charentaise, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Verlos todos 361
Almendras laminadas
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