Salchichas con mogollón


Salchichas con mogollón
Para esta receta muy rústica y sencilla, las mogettes (judías blancas) se escaldan y luego se cuecen con tomates y salchichas ahumadas.

La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
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Última puesta al dí­a: El 2 Marzo 2022

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PreparaciónCocciónTotal
9 min.55 min.1 hora 4 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Salchichas con mogollón
La víspera, ponga los l500 g de alubias blancas en remojo en un recipiente grande con agua fría.

Etapa 2 - 1 min.
Salchichas con mogollón
Al día siguiente, enjuáguelas con agua corriente.

Etapa 3 - 10 min.
Salchichas con mogollón
Échelas en una olla grande de agua hirviendo con sal y blanquéelas de 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Etapa 4 - 2 min.
Salchichas con mogollón
Pasado este tiempo, échalas en un colador y vuelve a enjuagarlas bajo el chorro de agua fría.

Etapa 5 - 4 min.
Salchichas con mogollón
Vierta las alubias en un bol o fuente de horno, añada 400 g de tomates pelados, 1 hoja de laurel, vierta 500 ml de Caldo de verduras, salpimiente y mezcle bien.

Etapa 6 - 2 min.
Salchichas con mogollón
Poner 400 g de salchicha encima y pincharlo con la punta de un cuchillo para que aromatice bien las alubias.

Etapa 7 - 45 min.
Salchichas con mogollón
Hornear a 180°C durante 45 minutos, 25 minutos tapado y el resto destapado.

Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.
Observaciones
Las mogettes son alubias blancas de la región francesa de Vendée. Si no tiene, puede utilizar cualquier otro tipo de alubia.

El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.

Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
casa.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 400 Kcal o 10 048 Kj105 gr146 gr151 gr
120 %40 %14 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
133 Kcal o 557 Kj6 gr8 gr8 gr
7 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
600 Kcal o 2 512 Kj26 gr37 gr38 gr
30 %10 %3 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 9.67 €
  • Por persona : 2.42 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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