Salchichas con mogollón
Para esta receta muy rústica y sencilla, las mogettes (judías blancas) se escaldan y luego se cuecen con tomates y salchichas ahumadas.
La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
La larga cocción permite que el sabor ahumado de las salchichas descienda suavemente sobre las alubias, ¡una delicia!
151 K 3.5/5 (46 opiniones)
1 hora 4 min.
Fácil
8 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Marzo 2022
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg de alubias blancas - 2
800 g de tomates pelados - 3
2 hojas de laurel - 4
1 kg de caldo de verduras - 5
800 g de salchicha - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 605 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 9 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 4 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
La víspera, ponga los l1 kg de alubias blancas en remojo en un recipiente grande con agua fría.
Etapa 2 - 1 min.
Al día siguiente, enjuáguelas con agua corriente.
Etapa 3 - 10 min.
Échelas en una olla grande de agua hirviendo con sal y blanquéelas de 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Etapa 4 - 2 min.
Pasado este tiempo, échalas en un colador y vuelve a enjuagarlas bajo el chorro de agua fría.
Etapa 5 - 4 min.
Vierta las alubias en un bol o fuente de horno, añada 800 g de tomates pelados, 2 hojas de laurel, vierta 1 kg de caldo de verduras, salpimiente y mezcle bien.
Etapa 6 - 2 min.
Poner 800 g de salchicha encima y pincharlo con la punta de un cuchillo para que aromatice bien las alubias.
Etapa 7 - 45 min.
Hornear a 180°C durante 45 minutos, 25 minutos tapado y el resto destapado.
Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.
Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.
Observaciones
Las mogettes son alubias blancas de la región francesa de Vendée. Si no tiene, puede utilizar cualquier otro tipo de alubia.
El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.
Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.
El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.
Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 300 ANA=120 % | 740 ANA=70 % | 590 ANA=90 % | 9 500 ANA=480 % | 39 780 ANA : 480 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 100 ANA : 10 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 90 ANA=9 % | 70 ANA=10 % | 1 190 ANA=60 % | 4 970 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 19.35 €
- Por persona : 2.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de verduras "Paysanne", Verduras verdes a la sartén, Medallones de filet mignon a la mexicana, Espárragos en guisantes, Risotto con caramores al curry, ... Verlos todos 19
Alubias blancas
Como estas otras recetas : Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada, Cómo preparar alubias blancas, Ensalada tibia de frijoles blancos, Ensalada Douarnenez, Cassoulet, ... Verlos todos 13
Tomates pelados
Como estas otras recetas : Salsa de tomate (para pizza), Tagliatelle con rillones y tomates, Urracas como en Nueva Zelanda, Espinacas y garbanzos estilo milanés, Rougail de salchichas, ... Verlos todos 15
Salchicha
Como estas otras recetas : Ensalada de remolacha a la polonesa, Colcannon, Salchichas y puré, Duo de jamones en cocción lenta, Rougail de salchichas, ... Verlos todos 8
Otras recetas que también podrás disfrutar
Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia. 5 Junio 2013287 K 2 horas 20 min.
Mousse de fresas y mascarpone
Para esta copa, con un sabor de fresa muy pronunciado, preparamos al sifón una espuma de fresas y mascarpone muy untuosa, que serviremos sobre cubos de fresas ligeramente endulzadas. 22 Agosto 202141 K4 25 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016253 K 2 horas 2 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011296 K 1 hora 4 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020334 K5 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.