Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa
La carne blanca, aquí de cerdo, se combina naturalmente muy bien con la salvia, pero en esta receta se van a intensificar los sabores con una cocción larga llamada "a la bolsa".
El cerdo asado, simplemente salado y con pimienta, se pondrá en una bolsa de cocción y se cocinará durante varias horas a baja temperatura.
El delicioso jugo de cocción obtenido servirá para cocer las verduras de guarnición, nabos y alcachofas violetas.
Es una receta suave, en deliciosa lentitud, que le dará un plato muy sabroso.
El cerdo asado, simplemente salado y con pimienta, se pondrá en una bolsa de cocción y se cocinará durante varias horas a baja temperatura.
El delicioso jugo de cocción obtenido servirá para cocer las verduras de guarnición, nabos y alcachofas violetas.
Es una receta suave, en deliciosa lentitud, que le dará un plato muy sabroso.
90 K 4.5/5 (34 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
8 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Mayo 2025
Para 8 personas, necesita:
- 1
800 g de nabos - 2
12 alcachofas violeta - 3
1 kg 400 g de carne de cerdo - 4
2 puñados de salvia - 5
60 g de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 460 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 3 horas 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 3 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 12 alcachofas violeta, córtelas por la mitad en la altura.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande de agua hirviendo salada, blanquee los nabos durante 1 o 2 minutos.
Etapa 4 - 2 min.
Sáquelos del agua, luego escúrralos y refresque bajo agua fría.
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua, blanquee también las alcachofas 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Escurra.
Sus verduras de guarnición están listas, ésto se puede hacer con antelación, hasta varios días antes.
Sus verduras de guarnición están listas, ésto se puede hacer con antelación, hasta varios días antes.
Etapa 7 - 1 min.
Cocine el asado en la bolsa
Precaliente su horno a 150°C (300°F).Salpimiente su trozo de carne de cerdo, aquí un bonito asado bridado.
Etapa 8 - 3 min.
Ponga el asado en una bolsa de cocción con 2 puñados de salvia, cierre la bolsa.
Etapa 9 - 3 horas
Hornee de 3 a 4 horas de cocción a 150ºC (300ºF).
Después de este tiempo, el asado ha hecho una costra en la superficie, se mantiene fundente/confitado en el interior...
Después de este tiempo, el asado ha hecho una costra en la superficie, se mantiene fundente/confitado en el interior...
Etapa 10
...y ha producido un delicioso jugo de cocción, que no debe desechar por ningún motivo.
Etapa 11 - 3 min.
Cocine las verduras
En una olla grande a fuego medio, derrita 60 g de mantequilla.Cuando esté bien caliente, añada las verduras, sal, pimienta y mezcle bien.
Dore de esta manera durante 2 a 3 minutos.
Etapa 12 - 10 min.
Entonces agregue el jugo de cocción de la carne y baje el fuego al mínimo.
Cocine lentamente, estofando, durante 10 minutos, al descubierto.
Cocine lentamente, estofando, durante 10 minutos, al descubierto.
Etapa 13 - 2 min.
Mientras tanto, corte la carne en rebanadas bastante gruesas, con un cuchillo de sierra.
Etapa 14 - 5 min.
Ponga los pedazos de carne sobre las verduras al final de la cocción, y cubra durante 5 minutos, apenas el tiempo de recalentar la carne.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 15 - 3 min.
Coloque la carne sobre una cama de verduras estofadas y bañe con jugo de cocción.
Sirve inmediatamente.
Sirve inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene suficiente jugo de cocción en la etapa 12, puede añadir un poco de caldo de ave o jugo de carne, o en el peor de los casos, un poco de agua.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 400 ANA=150 % | 150 ANA=10 % | 320 ANA=50 % | 5 040 ANA=250 % | 21 110 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 4 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 150 ANA=7 % | 610 ANA : 7 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 630 ANA=30 % | 2 640 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 28.95 €
- Por persona : 3.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cerdo
Como estas otras recetas : Duo de jamones en cocción lenta, Cerdo deshilachado, Cerdo asado con hierbas, Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático, Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, ... Verlos todos 7
Nabos
Como estas otras recetas : Arroz frito con nabos y guisantes nuevos, Risotto cremoso con verduritas, Filetes de pescado en papillote express, Chorba, Sopa de verduras licuadas, ... Verlos todos 35
Mantequilla
Como estas otras recetas : Rollitos de hojaldre con frutos secos, Pasteles de vieiras y puerros, Masa dulce, Flognarde, Tostadas con espinacas y bechamel, ... Verlos todos 472
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Alcachofas moradas estofadas al vino blanco, Alcachofas moradas gratinadas, Penne con alcachofas moradas, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Tortilla de champiñones y alcachofas, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 4 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.