Shortbread con harina tostada
He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno.
Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias.
Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias.
Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
2 horas 45 min.
Fácil
25 galletas de mantequilla
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 25 galletas de mantequilla, necesita:
- 1
250 g de harina - 2
100 g de mantequilla - 3
125 g de azúcar en polvo - 4
2 Huevos - 5
2 pizcas de sal - 6
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 595 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Tostar la harinaCalentar
el horno a 180°C, si es posible sin ventilar.Extender el 250 g de harina en una bandeja de horno formando una capa fina y uniforme.
Etapa 2 - 10 min.
Meter en el horno durante 10 minutos. Vigilar la cocción, la harina debe quedar blanca y sin color.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Etapa 3 - 5 min.
Hacer la masa de shortbreadEn
el bol de una batidora, verter 100 g de mantequilla cortada en trozos pequeños, 125 g de azúcar en polvo, 2 Huevos, 2 pizcas de sal y la harina tostada enfriada que tamizaremos directamente en el bol.Etapa 4 - 3 min.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 5 - 2 horas
Vierta la masa en un trozo grande de film transparente, dele forma de cilindro grande y envuélvalo en el film.
Meter el cilindro en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Meter el cilindro en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 6 - 5 min.
HorneadoPrecaliente
el horno a 180°C.Retire el rollo de masa del film y córtelo en rodajas de unos 5 mm de grosor.
Etapa 7 - 3 min.
Colocar las rodajas en una bandeja de horno y dorarlas.
Etapa 8 - 15 min.
Hornear de 15 a 20 minutos, vigilando el colorante.
Etapa 9
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como siempre con las galletas de mantequilla, tenga cuidado de no cocerlas demasiado para que queden blandas.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : House, a partir de una sugerencia de Hervé This.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=20 % | 310 ANA=30 % | 100 ANA=20 % | 2 320 ANA=120 % | 9 700 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=3 % | 390 ANA=20 % | 1 630 ANA : 20 % |
| Por galleta de mantequilla | 1 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 390 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 galletas de mantequilla : 1.45 €
- Por galleta de mantequilla : 0.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Cannelés, Brioche a la antigua, Panecillos de cacahuete, Masa para financiers, Tartas fondant de crema de castañas, ... Verlos todos 196
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Far Normandía-Bretaña, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Crema pastelera a la manzana, Galletas de los Camisards, Verrines de vainilla, clementina y castaña, ... Verlos todos 352
Mantequilla
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Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rollitos de hojaldre con frutos secos, Brioche en Kouign-amann, Pogne de Romans, Panecillos de chocolate, Huevos con cáscara de brioche, ... Verlos todos 78
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